酸辣炒鸡胗
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食材
- 鸡胗 10个（200克）
- 酸豆角 200克
- 新鲜红椒 1颗
- 姜蓉 5克
- 蒜蓉 5克
- 大葱碎 5克
- 盐 1/4小匙
- 米酒 1/2大匙
- 砂糖 1小匙
- 生抽 2小匙
- 老抽 1小匙
- 芝麻香油 1小匙
步骤
2. 锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用。
3. 锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味。
4. 加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味。
6. 最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可。
小贴士
- 和凉拌鸡胗相反，这个菜在生切时不要切的太薄，以免炒好后缩的不见影儿了。
- 炒鸡胗时烹点米酒，可以除腥味，和增加酒香，最好使用米酒，酒味不会太浓烈。
- 酸豆角要买比较脆的才好吃。买回来后要先洗干净，尝尝如果太咸的话，还要用水浸泡一下以去咸味。
- 酸豆角本身有咸味，所以这道菜不要放太多盐和生抽之类的，并且要放一丁点糖才好吃。
菜谱创建于:2016年01月05日 13:38
