土豆酱肉丝卷饼
今天一不小心吃撑了，出门散步2个小时，泡了一壶茶水，帮助消化，才觉得好受一些！ 真佩服小吃货们，吃了5个卷饼，喝了一碗粥也不觉得撑，长身体的时候，还是多吃一些才能长的高高的。 吃不完的单饼密封入冷冻保存，吃的时候加热即可！
86 菜谱
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食材
- 面粉 400克
- 发酵粉 3克
- 猪里脊肉 180克
- 胡萝卜 半个
- 土豆 1个
- 香葱 3颗
- 姜 1块
- 大蒜 3粒
- 生菜 适量
- 食用油 2勺
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 鸡精 适量
- 盐 2克
- 盐 1克
- 豆瓣酱 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 五香粉 适量
步骤
3. 天气热，半个小时面团发酵完成。
4. 取出面团排气，分割成等份的剂子，比饺子剂子大一点就可以，按扁。
5. 剂子上面刷上食用油，两个堆叠。
6. 用擀面杖擀成薄饼，和饺子皮厚度差不多，稍厚一点也可以。
7. 一次幹完一个大的面剂子。
8. 煎锅烧热，放入薄饼。
9. 盖上锅盖，5秒钟后薄饼鼓起大泡，即可反面在烙另一面，烙一个饼共用时间10秒钟左右。
10. 烙好的饼有均匀的糊斑，取出放入干净的布中包起来，温热时开一分为二，在用布包起来放入密封的盆中或者锅中，以方变干。
11. 土豆和胡萝卜擦丝，放入热开水中辍水变透明，捞出过凉水。
12. 其它所有的食材备好：里脊肉切丝，大蒜切片，青椒切丝，葱，姜切末，生菜先洗干净。
13. 炒锅烧热放入蒜片炝锅。
15. 炒锅重新烧热，放入1勺油，放入葱，姜末炝锅出味。
16. 放入豆瓣酱炒出香味。
18. 盖上锅盖中火烧制汤汁浓厚，放入青椒丝，撒上盐1克，拌匀出锅。
19. 食材按口味随意搭配，卷起来即可，我的包入生菜，但是贪吃忘记拍照了。
20. 酱肉丝！
21. 土豆丝。
22. 成品图！
23. 成品图！
小贴士
- 土豆丝绰水后，大火爆炒10秒钟完全熟透，而且口感好。
- 肉丝不喜欢辣椒的可以不放换成青椒，或者胡萝卜口味都可以。
- 单饼剂子刷上油，在擀成薄饼，也不要太薄，比饺子皮略厚一点就可以。
- 先烧热锅，放入蛋饼，盖上锅盖，5秒钟左右，单饼起泡，赶紧反面，在烙5秒钟左右，两面都有均匀的糊斑。
- 烙的时间长了单饼口感硬，而且也干，不好吃。
- 单饼一定要用布包起来，密封保存。
