卤水牛腱

卤水牛腱

～明※媚 Toni

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食材

  • 牛腱 1条
  • 姜 2块
  • 蒜 2粒
  • 八角 2粒
  • 草果 1个
  • 花椒 20粒
  • 香叶 2片
  • 桂皮 半条
  • 甘草 1片
  • 冰糖 适量
  • 料酒 2勺
  • 老抽 1勺
  • 生抽 2勺
  • 油 适量

步骤

卤水牛腱,牛腱洗干净，用厨房纸吸干。

1. 牛腱洗干净，用厨房纸吸干。

卤水牛腱,备一锅水把牛腱出出水，各种配料准备好。

2. 备一锅水把牛腱出出水，各种配料准备好。

卤水牛腱,焖锅烧热放油放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>炒香，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>再放牛腱，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3771'>甘草</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，加没过牛腱的开水，再放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，大火烧开转中火半小时～

3. 焖锅烧热放油放姜蒜八角花椒炒香，放料酒再放牛腱，草果桂皮甘草冰糖，加没过牛腱的开水，再放老抽生抽，大火烧开转中火半小时～

卤水牛腱,再转小火焖2个小时

4. 再转小火焖2个小时

卤水牛腱,最后大火收汁出锅放凉后放冰箱一夜。酱汁留着另外存放好。

5. 最后大火收汁出锅放凉后放冰箱一夜。酱汁留着另外存放好。

卤水牛腱,第二天拿出来切片。

6. 第二天拿出来切片。

卤水牛腱,如果喜欢吃浓味些，可以把酱汁浇一点上去。这一步骤可增可减，视乎个人口味哈！

7. 如果喜欢吃浓味些，可以把酱汁浇一点上去。这一步骤可增可减，视乎个人口味哈！

小贴士

  1. 放冰箱一夜才好切喔。
菜谱创建于:2016年05月15日 06:39
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