卤水鹅胗
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食材
- 鹅胗 4个
- 香叶 3片
- 桂皮 1段
- 八角 2个
- 小茴香 2g
- 姜 1块
- 大葱 2小段
- 盐 5g
- 生抽 3汤匙
- 蚝油 1.5汤匙
- 糖 2小勺
- 料酒 1汤匙
步骤
1. 鹅胗。
2. 现在市售的鹅胗基本都已经把里面黄色的、象橘皮一样的内膜撕掉了，所以清洗起来还是蛮方便的，拿盐里里外外搓上一遍。
3. 用清水冲洗干净，然后放入水里汆烫2、3分钟。
4. 准备好香料。
6. 随后把香料和葱姜放入加了足量水的锅里。
7. 随后加入盐。
8. 料酒。
9. 生抽。
10. 还有蚝油。
11. 最后把鹅胗放入。
12. 大火煮开后，中小后慢慢煨，一直到用筷子能戳进去（喜欢吃爽脆些的，用筷子戳的时候要稍微用点力，就是最佳状态；喜欢吃酥烂的，就再继续烧一会。）
13. 卤制好了不要马上取出，浸泡在卤汁中，放凉，等要吃时捞出切片。
14. 完成。
15. 完成。
16. 鹅胗、鸭胗，鸡胗，都是比较不容易入味，所以调味料的用量要稍微大一点点，卤制好了也不要马上取出，浸泡在卤汁中，等要吃时捞出切片。
小贴士
- 鹅胗、鸭胗，鸡胗，都是比较不容易入味，所以调味料的用量要稍微大一点点，卤制好了也不要马上取出，浸泡在卤汁中，等要吃时捞出切片。
菜谱创建于:2019年04月23日 22:40
