锅贴
锅贴，有一种记忆里的那种独特味道。这锅贴不同于饺子是煎着吃， 煎熟的锅贴底部是金黄色，周边和上部稍软，热气腾腾，吃的时候, 香香脆脆，包入的西葫芦肉馅香气扑鼻，回味无穷， 用来做早餐夜宵都非常赞哟。
557 菜谱
7254 粉丝
0 关注
食材
步骤
1. 今天做的事猪肉芹菜馅的
2. 芹菜猪肉馅放入酱油、盐、蚝油，再将切碎的姜、葱与盐、五香粉、黑胡椒粉一起放入肉里拌好
3. 将面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟
4. 将饧好的面团擀成面片，然后用圆形的模具，压出一个个圆形的皮子
5. 一个这样圆圆的面皮就做好了
6. 面皮中间包入肉馅
7. 中间捏实，两边开口
8. 平底锅油热后，将包好的锅贴排入平底锅中，中火将底部煎至金黄；
9. 清水内兑入少许面粉搅成面汤
10. 倒入适量面粉水，约没过锅贴的三分之一，加盖，小火煎约十五分钟至面粉水完全收干即可。
11. 出锅要用铁铲子一齐铲出。
12. 装盘准备开吃
13. 吃的时候可以蘸食辣椒醋食用
14. 色泽黄焦，鲜美溢口。
小贴士
- 1、面粉水的调制是清水1杯、面粉2大匙，搅拌至没有颗粒即可。
- 2、做锅贴，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了
- 3. 包入馅料就很简单了， 由于两边不需要封口， 所以相对来说馅料可以多包些， 对于擀圆面皮的形状也要求不高；
- 4. 下锅煎时， 先将锅烧热， 再摆放锅贴，放入适量的水和油，加盖先煮上三、四分钟，让它成熟； 揭开盖，大火收干水分； 水分快干时转
菜谱创建于:2017年07月13日 21:47
