锅贴

锅贴

锅贴,有一种记忆里的那种独特味道。这锅贴不同于饺子是煎着吃, 煎熟的锅贴底部是金黄色,周边和上部稍软,热气腾腾,吃的时候, 香香脆脆,包入的西葫芦肉馅香气扑鼻,回味无穷, 用来做早餐夜宵都非常赞哟。

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锅贴,今天做的事猪肉芹菜馅的

1. 今天做的事猪肉芹菜馅的

锅贴, 芹菜猪肉馅放入酱油、盐、蚝油,再将切碎的姜、葱与盐、五香粉、黑胡椒粉一起放入肉里拌好

2. 芹菜猪肉馅放入酱油、盐、蚝油,再将切碎的姜、葱与盐、五香粉、黑胡椒粉一起放入肉里拌好

锅贴,将面粉与酵母兑好加入温水和成面团,醒15分钟

3. 将面粉与酵母兑好加入温水和成面团,醒15分钟

锅贴,将饧好的面团擀成面片,然后用圆形的模具,压出一个个圆形的皮子

4. 将饧好的面团擀成面片,然后用圆形的模具,压出一个个圆形的皮子

锅贴,一个这样圆圆的面皮就做好了

5. 一个这样圆圆的面皮就做好了

锅贴,面皮中间包入肉馅

6. 面皮中间包入肉馅

锅贴,中间捏实,两边开口

7. 中间捏实,两边开口

锅贴,平底锅油热后,将包好的锅贴排入平底锅中,中火将底部煎至金黄;

8. 平底锅油热后,将包好的锅贴排入平底锅中,中火将底部煎至金黄;

锅贴,清水内兑入少许面粉搅成面汤

9. 清水内兑入少许面粉搅成面汤

锅贴,倒入适量面粉水,约没过锅贴的三分之一,加盖,小火煎约十五分钟至面粉水完全收干即可。

10. 倒入适量面粉水,约没过锅贴的三分之一,加盖,小火煎约十五分钟至面粉水完全收干即可。

锅贴, 出锅要用铁铲子一齐铲出。

11. 出锅要用铁铲子一齐铲出。

锅贴,装盘准备开吃

12. 装盘准备开吃

锅贴,吃的时候可以蘸食辣椒醋食用

13. 吃的时候可以蘸食辣椒醋食用

锅贴,色泽黄焦,鲜美溢口。

14. 色泽黄焦,鲜美溢口。

小贴士

  1. 1、面粉水的调制是清水1杯、面粉2大匙,搅拌至没有颗粒即可。
  2. 2、做锅贴,面皮也不要太软太薄,否则受热后会出汤,滋味也就随着汤汁跑掉了
  3. 3. 包入馅料就很简单了, 由于两边不需要封口, 所以相对来说馅料可以多包些, 对于擀圆面皮的形状也要求不高;
  4. 4. 下锅煎时, 先将锅烧热, 再摆放锅贴,放入适量的水和油,加盖先煮上三、四分钟,让它成熟; 揭开盖,大火收干水分; 水分快干时转
菜谱创建于:2017年07月13日 21:47

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