香菇肉丝宽面
前阵子每天看白鹿原，对于爱吃又爱倒腾的我来说，每每看见他们吃面条的那一刻，那叫一个馋呀！今天来做一款类似的宽面！
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食材
- 中筋面粉 400克
- 清水 195克
- 盐 5克
- 熟油 适量
- 香菇 5朵
- 小青菜 5颗
- 瘦肉 100克
- 生抽，淀粉 各半勺
- 盐 少许
- 生姜，葱 适量
- 芝麻油 适量
- 辣椒酱 适量
步骤
1. 中筋面粉，加盐，拌一下，
2. 加入195克的清水，一边倒一边拌，（加水的量，可以根据面粉的吸水率来加）
3. 用筷子拌成絮状，就可以不加水
4. 再揉成光滑的面团，盖保鲜膜或者湿布醒发一小时
5. 醒发好的面团，接着揉一揉，揉长圆形，切小段，
6. 切好的小段，稍微揉一揉，四周都刷上油，盖保鲜膜再醒1小时，这样醒发好做出来的面，有弹性，
7. 小青菜清洗好以后，对半切开
8. 香菇切片
10. 油热，放肉丝爆炒，瘦肉变色，
11. 加香菇翻炒
12. 加生抽，盐调味，撒葱花起锅
13. 醒发好的面团，擀面杖擀成长条形，用筷子在面条中间压一下，压出一个痕迹，方便撕开，
14. 一边拉一边抻，（最好是从中间拿着，然后慢慢的往两边抻，抻到你想要的那个厚度就可以）
15. 从中间撕开，
16. 锅里水开以后，加点盐调味儿，放入刚才抻好的面，
17. 一会儿功夫，满满一锅，把小青菜放下去烫熟
18. 盛到碗里，码上小青菜，香菇肉丝，辣椒酱，来吧，开吃了！
菜谱创建于:2017年07月14日 09:54
