bruch之王 班尼迪克蛋

bruch之王 班尼迪克蛋

班尼迪克蛋其实是美国一种简易早餐的名称,很多网友会误以为是英式早餐。在美食电影《朱莉与茱莉亚》里,朱莉根据茱莉亚的书开始了烹饪挑战,第一道菜便是以荷兰汁作为主要调味酱汁,而茱莉亚对荷兰汁的配方也是极尽赞美之词。 这道早餐做法简单,水波蛋配上火腿和和兰汁就完成了。但别看只是简单的几部组合,但要想做出让人一口就感受幸福的班尼迪克蛋,需要的是一丝不苟和一气呵成。

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食材

  • 荷兰汁
  • 柠檬 半个
  • 蛋黄 2个
  • 黄油 30克
  • 盐、胡椒 适量
  • 白醋 10克
  • 溏心蛋
  • 鸡蛋 2个
  • 白醋 10克
  • 底部食材
  • 土司面包 1片
  • 火腿 2片
  • 黄油 适量

步骤

bruch之王 班尼迪克蛋,准备好所有的食材。

1. 准备好所有的食材。

bruch之王 班尼迪克蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4815'>土司面包</a>去边,切成等分的两半。

2. 土司面包去边,切成等分的两半。

bruch之王 班尼迪克蛋,朝上一面涂上少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>,入烤箱烘烤3-5分钟。

3. 朝上一面涂上少许黄油,入烤箱烘烤3-5分钟。

bruch之王 班尼迪克蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 438'>火腿</a>对半切开,放在烤好的面包片上。

4. 火腿对半切开,放在烤好的面包片上。

bruch之王 班尼迪克蛋,在一个较深的容器里,烧开一锅水后,转小火。

5. 在一个较深的容器里,烧开一锅水后,转小火。

bruch之王 班尼迪克蛋,放一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a></a>,用勺子顺时针沿深锅转动,让水形成窝状旋转,在离水面上方,打入两个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,煮三分钟。

6. 放一勺白醋,用勺子顺时针沿深锅转动,让水形成窝状旋转,在离水面上方,打入两个鸡蛋,煮三分钟。

bruch之王 班尼迪克蛋,鸡蛋煮好捞出,蛋白凝固,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>呈现糖心状态。

7. 鸡蛋煮好捞出,蛋白凝固,蛋黄呈现糖心状态。

bruch之王 班尼迪克蛋,鸡蛋在水下冲几秒钟,去除表面的醋味。

8. 鸡蛋在水下冲几秒钟,去除表面的醋味。

bruch之王 班尼迪克蛋,将煮好的鸡蛋放在准备好的面包火腿上待用。

9. 将煮好的鸡蛋放在准备好的面包火腿上待用。

bruch之王 班尼迪克蛋,取两个蛋黄打散,挤入几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>汁。

10. 取两个蛋黄打散,挤入几滴柠檬汁。

bruch之王 班尼迪克蛋,加入一勺白醋,搅拌均匀。

11. 加入一勺白醋,搅拌均匀。

bruch之王 班尼迪克蛋,黄油隔水融化,去上层清亮的部分;装蛋黄的碗放在一碗热水上,边搅拌边缓缓倒入黄油。

注意装热水的碗不要继续加热,装蛋黄的碗也不要浸在热水里。

12. 黄油隔水融化,去上层清亮的部分;装蛋黄的碗放在一碗热水上,边搅拌边缓缓倒入黄油。 注意装热水的碗不要继续加热,装蛋黄的碗也不要浸在热水里。

bruch之王 班尼迪克蛋,加入适量的盐、白胡椒调味。

13. 加入适量的盐、白胡椒调味。

bruch之王 班尼迪克蛋,直到蛋黄液呈现浓稠的状态,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 27006'>荷兰汁</a>就做好了。

14. 直到蛋黄液呈现浓稠的状态,荷兰汁就做好了。

bruch之王 班尼迪克蛋,把荷兰汁淋在准备好的鸡蛋上。

15. 把荷兰汁淋在准备好的鸡蛋上。

bruch之王 班尼迪克蛋,用餐刀切开,糖心就还会流出来,配上酸度刚刚好的荷兰汁,口感非常赞。

16. 用餐刀切开,糖心就还会流出来,配上酸度刚刚好的荷兰汁,口感非常赞。

bruch之王 班尼迪克蛋,可以适当放上两颗蔓越莓装饰。

17. 可以适当放上两颗蔓越莓装饰。

小贴士

  1. 鸡蛋在60度就会熟啦,所以在调荷兰汁的时候,注意装热水的碗不要继续加热,装蛋黄的碗也不要浸在热水里。
  2. 这道早餐对鸡蛋品质的要求很高,所以一定选择新鲜的鸡蛋,最好是无菌的哦。
  3. 本菜谱有同步视频课程,想看操作过程,可以移步主页课程观看哦。
菜谱创建于:2017年07月16日 22:31

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