班尼迪克蛋Eggs Benedict
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食材
- 英式muffin（一种圆扁形白面包） 1个
- 火腿片（Ham）或者培根 2-4片
- 鸡蛋 2个
- vinegar 3汤匙
- （荷兰汁） 3汤匙
- wine 3汤匙
- white 3汤匙
- 香叶（荷兰汁） 1片
- 黑胡椒（荷兰汁） 6颗
- 黄油（荷兰汁） 125G
- 蛋黄（荷兰汁） 2个
- 柠檬汁（荷兰汁）
- 盐（荷兰汁）
- 黑胡椒（荷兰汁）
步骤
1. white wine vinegar（一种从白葡萄酒发酵而来的醋）3汤匙倒入小奶锅中
2. 醋中加入整颗的黑胡椒和香叶~小火熬煮让醋浓缩~
3. 煮浓缩醋的时候把蛋黄准备好放在一个容器中
4. 煮至体积只有原来的1/3~把香料挑出来不要~
5. 煮好的浓缩醋跟蛋黄混合搅匀备用
6. 将黄油加热融化~趁热倒入蛋黄液中，边倒边搅拌
7. 搅拌至酱汁粘稠~加少许柠檬汁，盐和黑胡椒调味即可
8. 火腿片或者培根片煎一下放在半片白面包上
9. 坐一锅热水。里面加少许盐和醋。打入一个鸡蛋煮至蛋白凝结即可
10. 水波蛋放在火腿片上~浇上荷兰汁即可~
小贴士
- 建议荷兰汁不要太早准备。在煮水波蛋之前做就行~因为里面用了大量的黄油。太早做好会凝结起来~
- 第九步水不要沸腾得太厉害~有点微沸的感觉即可。加盐和醋能帮助蛋白快速凝结，煮的时候向一个方向搅水可以让蛋的形状好看些。我的水波蛋做得还不够圆
菜谱创建于:2013年12月27日 17:42
