口水鸡
正宗的口水鸡是整只鸡做，但是用鸡腿做更方便省事，这鸡腿只需煮5分钟即可，再焖上10分钟，拿出来冰水中冰镇一下，让鸡皮的口感更Q弹，这样就可以斩件装盘了。 红油是自家做的，加入八角，香叶这类的香料熬煮过的，这样红油更鲜香；除了生抽和味极鲜，再加入点花生酱，这可是调味料增香的法宝哟(这可是电视上大厨分享的秘招哟) 。这口水鸡吃起来细腻紧滑脆嫩，真的是集麻辣鲜香嫩爽于一身，让人口水直流。。。
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食材
- 鸡腿 1个
- 蒜 2个
- 小葱 2根
- 姜片 3片
- 料酒 2勺
- 花生酱 1小勺
- 生抽 1勺
- 辣椒油 3勺
步骤
1. 准备好原材料；
2. 鸡腿放入冷水锅中煮， 加入姜片和料酒帮助去腥；
3. 大火煮五分钟后， 关火加盖焖上十分钟；
4. 再将焖好的鸡腿放入加了冰的冷水中浸泡一会儿；
5. 浸泡好的鸡腿切切成块摆放在碗中；
6. 蒜末放入碗中， 加入适量的生抽、辣椒油等调味料；
7. 加入1小勺花生酱， 拌均匀；
8. 将拌好的调味料汁浇淋在准备好的鸡腿上，撒上小葱末。
9. 端上桌了。
小贴士
- 1. 鸡腿先加入姜片和料酒一起煮上五分钟， 再加盖焖上十分钟， 再拿出来放入冰水中浸泡一会儿，这样做出来的鸡腿更嫩； 2. 辣椒油是自制的，加入勺花生酱味道更香。
菜谱创建于:2017年07月18日 15:21
