茄汁土豆烧茄子
土豆与茄子的搭配实在很下饭，例如地三鲜就是土豆、茄子、青椒过油以后炒制的。今天这道土豆烧茄子特地加了很多西红柿出汁来一起炖，又在配菜里加了自制的泡姜、泡芹菜、泡椒来提味，口感酸辣清爽，在这炎炎夏日，真是特别的开胃下饭！
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食材
- 茄子 一个
- 青椒 两根
- 泡姜 少许
- 泡椒 少许
- 洋葱 两个
- 土豆 两个
- 蒜 少许
- 西红柿 三个
- 泡芹菜 少许
- 酱油 一勺
- 盐 两勺半
- 鸡精 少许
- 里脊肉 半斤
- 料酒 少许
- 干淀粉 少许
步骤
1. 西红柿洗净
2. 土豆洗净刮皮
3. 里脊肉洗净
4. 茄子洗净
5. 青椒洗净
6. 西红柿切小块
7. 土豆切滚刀块，用水浸泡
8. 茄子切滚刀块用盐水浸泡
9. 洋葱切片
10. 青椒切片
12. 起油锅将腌好的肉炒变色
13. 另起油锅倒入青椒、洋葱、配料炒香
14. 倒入土豆翻炒均匀
15. 倒入西红柿炒出汁
16. 倒入茄子翻炒均匀
17. 倒入肉块翻炒
18. 炖至土豆软熟放盐，翻炒均匀即可出锅
19. 装盘
小贴士
- 茄子切好用盐水浸泡可以防止变黑，也能去除苦味。土豆用水浸泡后炒制时不易粘锅
菜谱创建于:2017年07月20日 15:46
