烧茄子
很下饭的一道家常菜，汤汁拌饭也是美味。 小餐馆被点爆的烧茄子快来试试吧～
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食材
- 茄子 2个
- 土豆 2个
- 绿辣椒 1个
- 红辣椒 1个
- 大蒜 6瓣
- 生抽（料汁） 2勺
- 蚝油（料汁） 1勺
- 老抽（料汁） 1勺
- 香醋（料汁） 1勺
- 清水（料汁） 1.5碗
- 淀粉（料汁） 2大勺
- 白糖（料汁） 2勺
- 盐（料汁） 适量
- 十三香 少许
- 植物园 适量
步骤
1. 准备所需食材，洗净。
3. 大蒜拍碎切末。
4. 茄子块淋入少许清水抖匀，调入淀粉再次抖匀，让每块茄子均匀沾上一层薄淀粉。
5. 炒锅倒油，中火，8成热时倒入土豆厚片炸，炸至表面焦黄，用筷子扎一下熟了就捞出。 怕油大可以用厨房纸吸油～
6. 大火热油，9成热时倒茄子块炸，表面焦黄捞出。
7. 调料汁：生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖2勺、清水1.5碗、淀粉2大勺和适量盐混合搅匀。 掌握不好咸淡可以搅匀后尝一下味道。
8. 炒锅留少许炸茄子的底油，爆香一半的蒜末，另一半留着备用。
9. 放入红绿辣椒炒至断生，调入少许十三香炒匀。
10. 倒入料汁。
11. 将料汁煮沸。 如果感觉芡汁不够浓稠，这一步可以调入水淀粉。
12. 倒入炸好的茄子块、土豆片和剩下的蒜末炒匀，食材都裹上汤汁后关火。
13. 出锅装盘，享用吧～😋
14. 成品～
15. 成品～
小贴士
- 这道菜一定要用蒜末。
菜谱创建于:2020年08月09日 07:10
