烧茄子

烧茄子

很下饭的一道家常菜,汤汁拌饭也是美味。 小餐馆被点爆的烧茄子快来试试吧~

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食材

  • 茄子 2个
  • 土豆 2个
  • 绿辣椒 1个
  • 红辣椒 1个
  • 大蒜 6瓣
  • 生抽(料汁) 2勺
  • 蚝油(料汁) 1勺
  • 老抽(料汁) 1勺
  • 香醋(料汁) 1勺
  • 清水(料汁) 1.5碗
  • 淀粉(料汁) 2大勺
  • 白糖(料汁) 2勺
  • 盐(料汁) 适量
  • 十三香 少许
  • 植物园 适量

步骤

烧茄子,准备所需食材,洗净。

1. 准备所需食材,洗净。

烧茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>切滚刀块,红<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 88029'>绿辣椒</a>切块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>切厚片。
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>切滚刀块更漂亮一些,但炸起来熟的慢,我就改成了厚片,易熟一些。

2. 茄子切滚刀块,红绿辣椒切块,土豆切厚片。 土豆切滚刀块更漂亮一些,但炸起来熟的慢,我就改成了厚片,易熟一些。

烧茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>拍碎切末。

3. 大蒜拍碎切末。

烧茄子,茄子块淋入少许清水抖匀,调入淀粉再次抖匀,让每块茄子均匀沾上一层薄淀粉。

4. 茄子块淋入少许清水抖匀,调入淀粉再次抖匀,让每块茄子均匀沾上一层薄淀粉。

烧茄子,炒锅倒油,中火,8成热时倒入土豆厚片炸,炸至表面焦黄,用筷子扎一下熟了就捞出。
怕油大可以用厨房纸吸油~

5. 炒锅倒油,中火,8成热时倒入土豆厚片炸,炸至表面焦黄,用筷子扎一下熟了就捞出。 怕油大可以用厨房纸吸油~

烧茄子,大火热油,9成热时倒茄子块炸,表面焦黄捞出。

6. 大火热油,9成热时倒茄子块炸,表面焦黄捞出。

烧茄子,调料汁:生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖2勺、清水1.5碗、淀粉2大勺和适量盐混合搅匀。
掌握不好咸淡可以搅匀后尝一下味道。

7. 调料汁:生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖2勺、清水1.5碗、淀粉2大勺和适量盐混合搅匀。 掌握不好咸淡可以搅匀后尝一下味道。

烧茄子,炒锅留少许炸茄子的底油,爆香一半的蒜末,另一半留着备用。

8. 炒锅留少许炸茄子的底油,爆香一半的蒜末,另一半留着备用。

烧茄子,放入红绿辣椒炒至断生,调入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>炒匀。

9. 放入红绿辣椒炒至断生,调入少许十三香炒匀。

烧茄子,倒入料汁。

10. 倒入料汁。

烧茄子,将料汁煮沸。
如果感觉芡汁不够浓稠,这一步可以调入水淀粉。

11. 将料汁煮沸。 如果感觉芡汁不够浓稠,这一步可以调入水淀粉。

烧茄子,倒入炸好的茄子块、土豆片和剩下的蒜末炒匀,食材都裹上汤汁后关火。

12. 倒入炸好的茄子块、土豆片和剩下的蒜末炒匀,食材都裹上汤汁后关火。

烧茄子,出锅装盘,享用吧~😋

13. 出锅装盘,享用吧~😋

烧茄子,成品~

14. 成品~

烧茄子,成品~

15. 成品~

小贴士

  1. 这道菜一定要用蒜末。
菜谱创建于:2020年08月09日 07:10

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