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1. 烧茄子。
2. 长茄子一袋打开拿出两个。
3. 不用去皮洗干净直接切四条，在切成小段，倒入干淀粉抓均匀。
4. 下油锅炸制金黄捞出来。
5. 番茄洗干净切块。
6. 青红黄彩椒切成块。
7. 锅中倒入适量油。
8. 炒香葱姜蒜。
9. 倒入三色椒炒均匀，倒入番茄炒均匀。
10. 倒入茄子翻炒均匀，加入白糖，盐，鸡精，炒均匀即可出锅。
11. 出锅装盘。
12. 成品图
13. 成品图
