中式炖牛尾
牛尾是牛身上活动最频繁的部位，肉质鲜美，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足。但是想要料理牛尾，好像念头闪过都是西式煮法。其实中式的炖牛尾不但料理程序较为简单，成品也是非常够味好吃，大可以将西式炖牛尾比了下去。
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食材
- 牛尾 600g
- 姜片 3-4片
- 大蒜去皮 2瓣
- 青葱，切段 1根
- 辣椒 1根
- 八角 2个
- 丁香 2根
- 月桂叶 1片
- 绍兴酒 50cc
- 酱油 2大匙
- 冰糖 30g
- 水 250cc
- 盐、胡椒 适量
步骤
1. 牛尾洗净擦干
2. 两面以盐及胡椒腌一下。
3. 平底锅热锅后，放油，将牛尾放入油煎至两面出现焦色。将煎好的牛尾取出置一旁备用。
5. 加入绍兴酒煮滚后将锅底的精华也顺便刮起。
6. 将煎锅材料倒入炖锅。
7. 加入酱油
9. 将牛尾放入。水量多少可以斟酌，最好以能盖过牛尾为宜。
10. 煮滚后转小火，盖盖炖煮1.5-2小时。
11. 炖好。香味扑鼻。
12. 牛尾软烂但有口劲，酱味酒香入味，很好吃！！
菜谱创建于:2017年07月20日 21:44
