香酥排骨
记忆里爹爹经常做这款排骨给我吃，香香脆脆吃起来口感很好，没吃还没开饭就会吃掉很多。因此呀这排骨也适合平时当零嘴。
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食材
- 排骨 250g
- 大葱 1根
- 姜 1块
- 料酒 3勺
- 蒜 3个
- 干辣椒 6个
- 花椒 10颗
- 白糖 半勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 盐 半勺
- 白胡椒粉 2勺
- 淀粉 3勺
步骤
1. 将排骨洗净放入空碗里
3. 将切好的葱段、蒜、姜放入排骨碗中
4. 再向碗里加入3勺料酒
6. 如图，将佐料与排骨搅拌均匀
7. 如图，在搅拌均匀后加入3勺淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右
8. 冷锅加入食用油
9. 锅中油烧至5成熟时，将腌制好的排骨一次放入锅中
10. 开小火慢慢炸，炸至一面变色时，翻面继续炸至变色后，开中火炸
11. 如图，待锅中排骨炸至金黄，表面酥脆时捞起出锅备用
12. 锅中热油，倒入腌制排骨时剩下的佐料，翻炒出香味
13. 倒入排骨，翻炒均匀，加入盐，味精。起锅
14. 装盘。
小贴士
- 1.炸排骨时，剩下的佐料别倒掉。
- 2.小火炸的过程会比较漫长，耐心等待。
菜谱创建于:2017年07月26日 14:46
