夏季养生菜——山药烩酥肉

夏季养生菜——山药烩酥肉

炎炎夏日，菜品要以清淡为主。但是为了照顾大多数“食肉动物”，我们特别推出了这道山药烩酥肉。山药干脆爽口，味道鲜美，营养价值尤为丰富，它富含淀粉和粘液蛋白质与多种维生素，健脾养胃，助消化。同时也可以润肺止咳，降低血糖。搭配的五花肉有解热补肾气虚的功效。

上海新东方烹饪

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食材

山药 300g
五花肉 500g
胡萝卜 100g
青笋 100g
鸡蛋 100g
淀粉 10g
鸡汁 10g
小葱 20g
生姜 30g
食盐 30g
橄榄油 500g
料酒 50g

步骤

夏季养生菜——山药烩酥肉,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28'>山药</a>去皮，用滚刀（滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法,常用于块茎类中的圆柱形原料）将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28'>山药</a>切成块状

1. 将山药去皮，用滚刀（滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法,常用于块茎类中的圆柱形原料）将山药切成块状

夏季养生菜——山药烩酥肉,将切好的山药，放入盐水中浸泡

2. 将切好的山药，放入盐水中浸泡

夏季养生菜——山药烩酥肉,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2620'>青笋</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>用同样的刀法，切成块状，放进盐水中浸泡

3. 将青笋和胡萝卜用同样的刀法，切成块状，放进盐水中浸泡

夏季养生菜——山药烩酥肉,将猪肉去皮，把肉切成条状

4. 将猪肉去皮，把肉切成条状

夏季养生菜——山药烩酥肉,加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>、淀粉腌制10分钟

5. 加入盐、料酒、鸡蛋、淀粉腌制10分钟

夏季养生菜——山药烩酥肉,锅内倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>

6. 锅内倒入橄榄油

夏季养生菜——山药烩酥肉,油温5成，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>放入锅中过油

7. 油温5成，五花肉放入锅中过油

夏季养生菜——山药烩酥肉,将五备用花肉捞出

8. 将五备用花肉捞出

夏季养生菜——山药烩酥肉,锅内倒入适量的油，将葱姜爆炒至香

9. 锅内倒入适量的油，将葱姜爆炒至香

夏季养生菜——山药烩酥肉,倒入山药、青笋、胡萝卜等食材至锅中进行翻炒

10. 倒入山药、青笋、胡萝卜等食材至锅中进行翻炒

夏季养生菜——山药烩酥肉,倒入事先准备好的高汤，大火烧开

11. 倒入事先准备好的高汤，大火烧开

夏季养生菜——山药烩酥肉,加入盐、胡椒粉、白糖调味

12. 加入盐、胡椒粉、白糖调味

夏季养生菜——山药烩酥肉,放入酥肉，调匀

13. 放入酥肉，调匀

夏季养生菜——山药烩酥肉,烹饪完成，摆盘装饰

14. 烹饪完成，摆盘装饰

小贴士

营养丰富，益气补虚

菜谱创建于:2017年07月28日 09:25

应季菜肴

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