养生山药小馒头
山药具有健脾有养胃，益肺止咳的功效，可是孩子大多都不爱吃山药，于是我把蒸熟的山药辗细做成了馒头，一次发酵，方便快手，很暄软一口一个，大人孩子都喜欢。
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食材
- 普通馒头 300g
- 去皮山药 160g
- 温水 130g
- 酵母 3g
- 白糖（可不加） 20g
步骤
1. 山药去皮，蒸熟
2. 放到袋子里用擀面杖压成泥
3. 酵母加入温水化开
4. 面粉内加入白糖、山药泥、酵母水（我没放白糖）
5. 揉成光滑的面团
6. 面团充分揉匀，要切开无气孔的状态。一次发酵不用先醒发，但气温高的话面团发酵也很快，所以要充分排气。
7. 成长条，大小就像做饺子搓的条差不多
8. 切成一个一个的小小馒头
9. 把馒头放在铺有馒头纸的笼屉上，我用的万慕升降电火锅，除了吃火锅外，蒸东西也很好用。
10. 盖锅盖醒发至1倍大，看上去馒头比较饱满，掂量一下馒头变轻就发酵好了。
11. 开大火，开锅后蒸10分钟，关火焖3—5分钟馒头就可以出锅了。
12. 很暄软
13. 掰开一个，组织很细腻
14. 成品
小贴士
- 1、每种面粉的吸水性不同，建议水不要一次全部加入，根据面团状态添加水量。
- 2、喜欢吃甜的可以增加白糖用量。
菜谱创建于:2019年09月21日 16:14
