香栗&南瓜夹心黑麦软欧包

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包

软欧包指的是外酥内软的欧包,是传统欧包演变过来的,本身是无糖无油高纤的健康面包。传统欧包大而硬,不太符合中国人的口味习惯,所以更适合中国人口感偏好又健康的软欧包应运而生。软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡,拥有欧包的外表,软包的心,更适合中国人的胃。这款香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,适量的高纤黑麦,少糖,少油,口感软糯香甜,吃了还想吃,对于正在减肥的人士,不建议吃。

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食材

  • 主材料
  • 高粉 200克
  • 黑麦粉 50克
  • 35克
  • 耐高糖酵母 2.5克
  • 2.5克
  • 牛奶 55克
  • 120克
  • 黄油 25克
  • 夹心材料
  • 1.栗子酱
  • 栗子 250克(熟)
  • 20克
  • 麦芽糖 80克
  • 热水 100克
  • 黄油 20克
  • 2.南瓜泥
  • 南瓜 250克(熟)
  • 20克
  • 炼乳 20克

步骤

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,我喜欢甜一点的,所以买了这种<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53'>南瓜</a>,喜欢糯一些的,可以买金色那种<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53'>南瓜</a>。

1. 我喜欢甜一点的,所以买了这种南瓜,喜欢糯一些的,可以买金色那种南瓜

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,处理南瓜,切半去皮,切薄片。

2. 处理南瓜,切半去皮,切薄片。

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,上锅蒸20分钟。

3. 上锅蒸20分钟。

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,南瓜片用勺背压成泥,然后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a></a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 893'>炼乳</a>,拌均匀。

4. 南瓜片用勺背压成泥,然后加入炼乳,拌均匀。

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,如果南瓜太湿的话,微波炉里加热2至3分钟,微微收干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>分,比较粘稠即可。

5. 如果南瓜太湿的话,微波炉里加热2至3分钟,微微收干分,比较粘稠即可。

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 667'>栗子</a>用开水烫一下,去皮,放锅里加入足量的水,中大火煮30分钟,煮烂。

6. 栗子用开水烫一下,去皮,放锅里加入足量的水,中大火煮30分钟,煮烂。

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,放破壁机里,加入100克热水,打成泥状。

7. 放破壁机里,加入100克热水,打成泥状。

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,平底锅中火烧开,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>。

8. 平底锅中火烧开,倒入黄油

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,再倒入栗子泥,边煮边搅拌。

9. 再倒入栗子泥,边煮边搅拌。

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,炒到比较稠时加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 867'>麦芽糖</a>和糖。

10. 炒到比较稠时加入麦芽糖和糖。

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,继续不断的搅拌。

11. 继续不断的搅拌。

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,这样的状态还没炒好。

12. 这样的状态还没炒好。

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,炒到浓稠的状态,就可以关火,装在平盘里晾凉,备用。

13. 炒到浓稠的状态,就可以关火,装在平盘里晾凉,备用。

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,面包体开始制作,懒人方式,面包机揉面开启啦!除了黄油外,其它材料放面包机里,我是先放粉类,盐糖与酵母放置不同角落,再加入液体。一个揉面程序20分钟,我一直采用后油法的,揉面10分钟再加入黄油,揉至面团光滑能拉开薄膜就行。

14. 面包体开始制作,懒人方式,面包机揉面开启啦!除了黄油外,其它材料放面包机里,我是先放粉类,盐糖与酵母放置不同角落,再加入液体。一个揉面程序20分钟,我一直采用后油法的,揉面10分钟再加入黄油,揉至面团光滑能拉开薄膜就行。

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,揉圆放碗里,盖上湿布进行一发,大概40分钟。

15. 揉圆放碗里,盖上湿布进行一发,大概40分钟。

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,这是一发至两倍的状态。

16. 这是一发至两倍的状态。

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,判断是否发酵到位可以用中指沾粉戳一下面团,不回弹不塌陷就发好了。

17. 判断是否发酵到位可以用中指沾粉戳一下面团,不回弹不塌陷就发好了。

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,按压面团进行排气。

18. 按压面团进行排气。

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,切割成三份。

19. 切割成三份。

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,搓圆醒发15分钟。

20. 搓圆醒发15分钟。

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,将面团用手压成圆形,抹上栗子酱和南瓜泥。

21. 将面团用手压成圆形,抹上栗子酱和南瓜泥。

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,造型随你喜好,我这个是叶子形的,把圆形均分三个点,然后提前三点包起来,捏紧接口。

22. 造型随你喜好,我这个是叶子形的,把圆形均分三个点,然后提前三点包起来,捏紧接口。

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,包好进行二发,我放烤箱发酵,二十多分钟就发好,可以用手指轻轻压一下面团,慢慢回弹,说明发好了。然后表面筛粉,再进行割口。

23. 包好进行二发,我放烤箱发酵,二十多分钟就发好,可以用手指轻轻压一下面团,慢慢回弹,说明发好了。然后表面筛粉,再进行割口。

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,烤箱提前十分钟预热,上下管170度进行烘烤,上色后,上管转150度,继续烤5分钟。

24. 烤箱提前十分钟预热,上下管170度进行烘烤,上色后,上管转150度,继续烤5分钟。

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,叮,出炉了,放晾架晾凉。

25. 叮,出炉了,放晾架晾凉。

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,漂亮的叶子,都不舍得吃了。

26. 漂亮的叶子,都不舍得吃了。

香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,入口面包体好柔软,咬到内馅满口香。

27. 入口面包体好柔软,咬到内馅满口香。

小贴士

  1. 香栗&南瓜夹心黑麦软欧包,夹心少糖少油,天气较热,吃不完要放冰箱冷冻保存。
菜谱创建于:2017年08月02日 20:10

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