黄灯笼椒煮酸辣鱼
前几天在一家湘菜馆吃过，香辣的十分过瘾，自己改良了做一下，不会太辣，适合家人的口味～
213 菜谱
6994 粉丝
260 关注
食材
- 鱼（自己喜欢的） 一条（大概一斤左右）
- 五花肉 几片
- 生姜 几片
- 料酒 1汤匙
- 盐 一勺
- 生粉 一汤匙
- 蛋清 一个
- 白胡椒粉 少许
- 酸菜 一颗
- 黄灯笼椒 2汤匙
- 香菜，香葱 少许
步骤
1. 这次买的是盲巢鱼，无小刺，肉很嫩滑.让店家帮忙杀了斩件.回来冲洗干净就行.
2. 鱼块滤干水分后，撒上胡椒粉.
3. 一汤匙料酒.翻拌均匀.
4. 撒上盐和蛋清.
5. 最后裹上生粉和姜片，腌制10分钟左右.
6. 这个就是海南黄灯笼椒，很辣哦.
7. 倒出来的样子，漂亮的金黄色.
8. 清洗干净酸菜，切好葱花和香菜.切碎一些姜末.
9. 锅烧热下一汤匙油，把五花肉放进去炒香，再加灯笼椒和姜末，酸菜一起爆香.
10. 适量的高汤或开水倒入锅里，水开了以后先放入鱼头煮开.
11. 再轻轻的放入鱼块，大火煮开后转小火煮两分钟左右.
12. 汤里放点盐和鸡精.煮好的鱼关火，倒入深一点的盘子里，洒上葱花和香菜，再放入一根切碎的红辣椒即可食用.
小贴士
- 1，蛋清和生粉腌制后鱼会更嫩滑
- 2，煮鱼的时间不要太久会碎掉.
菜谱创建于:2017年08月04日 14:58
