巴沙酸汤鱼

巴沙酸汤鱼

酸汤菜,是很多川菜馆的常见的菜品。肉的品质自然是第一要素,酸汤至关重要是汤的调味,要酸辣得恰到好处,吃起来分外开胃。

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食材

  • 巴沙鱼 250克
  • 金针菇 100克
  • 适量
  • 胡椒 适量
  • 西红柿 中等大小一个
  • 白醋 2瓷勺
  • 干辣椒 5个
  • 黄灯笼椒 两瓷勺
  • 姜片 2片
  • 适量

步骤

巴沙酸汤鱼,准备好所需要的食材。

1. 准备好所需要的食材。

巴沙酸汤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5831'>巴沙鱼</a>洗净,切成1厘米宽的长条。

2. 巴沙鱼洗净,切成1厘米宽的长条。

巴沙酸汤鱼,切好的巴沙鱼段,放在碗里备用。

3. 切好的巴沙鱼段,放在碗里备用。

巴沙酸汤鱼,锅里烧一锅水,放一点油。

4. 锅里烧一锅水,放一点油。

巴沙酸汤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>去掉根部,洗净沥干。

5. 金针菇去掉根部,洗净沥干。

巴沙酸汤鱼,水烧开后,放入金针菇。

6. 水烧开后,放入金针菇。

巴沙酸汤鱼,金针菇焯水,至变软即可,大约需要一分钟。

7. 金针菇焯水,至变软即可,大约需要一分钟。

巴沙酸汤鱼,拿一个汤碗,金针菇捞起,平铺在碗底备用。

8. 拿一个汤碗,金针菇捞起,平铺在碗底备用。

巴沙酸汤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3551'>西红柿</a>洗净,去蒂,切成小块备用。

9. 西红柿洗净,去蒂,切成小块备用。

巴沙酸汤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切成小段。

10. 干辣椒切成小段。

巴沙酸汤鱼,另起一锅,放入三瓷勺的食用油,烧热。

11. 另起一锅,放入三瓷勺的食用油,烧热。

巴沙酸汤鱼,放入姜片、切块的西红柿,煸炒至出香味,西红柿出沙。

12. 放入姜片、切块的西红柿,煸炒至出香味,西红柿出沙。

巴沙酸汤鱼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 79409'>黄灯笼椒</a>。

13. 放入黄灯笼椒

巴沙酸汤鱼,继续翻炒一会。

14. 继续翻炒一会。

巴沙酸汤鱼,在煸炒好的锅中,加入1000ml的开水,中火煮约10分钟。

15. 在煸炒好的锅中,加入1000ml的开水,中火煮约10分钟。

巴沙酸汤鱼,准备一个大碗,用漏勺将煮好的汤过滤掉剩余的固体物质。
留下汤,将过滤掉的固体物弃之不用。

16. 准备一个大碗,用漏勺将煮好的汤过滤掉剩余的固体物质。 留下汤,将过滤掉的固体物弃之不用。

巴沙酸汤鱼,将过滤后的汤重新倒入锅中烧开,下入切好的巴沙鱼段。

17. 将过滤后的汤重新倒入锅中烧开,下入切好的巴沙鱼段。

巴沙酸汤鱼,大火煮开,放入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 724'>胡椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>,巴沙鱼熟后,即可关火。

18. 大火煮开,放入盐、胡椒白醋,巴沙鱼熟后,即可关火。

巴沙酸汤鱼,将煮好的巴沙鱼和汤盛入铺好金针菇的碗里。

19. 将煮好的巴沙鱼和汤盛入铺好金针菇的碗里。

巴沙酸汤鱼,放上辣椒段。

20. 放上辣椒段。

巴沙酸汤鱼,烧一勺热油,淋在干辣椒上,让辣椒段散发出香气即可。

21. 烧一勺热油,淋在干辣椒上,让辣椒段散发出香气即可。

巴沙酸汤鱼,可以开吃啦。

22. 可以开吃啦。

小贴士

  1. 鱼选用的巴沙鱼,没有刺,吃起来比较方便;没有巴沙鱼用其他鱼代替亦可。
  2. 祝你吃得愉快!
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菜谱创建于:2017年08月08日 12:44

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