巴沙酸汤鱼
酸汤菜，是很多川菜馆的常见的菜品。肉的品质自然是第一要素，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处，吃起来分外开胃。
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食材
- 巴沙鱼 250克
- 金针菇 100克
- 盐 适量
- 胡椒 适量
- 西红柿 中等大小一个
- 白醋 2瓷勺
- 干辣椒 5个
- 黄灯笼椒 两瓷勺
- 姜片 2片
- 油 适量
步骤
1. 准备好所需要的食材。
2. 巴沙鱼洗净，切成1厘米宽的长条。
3. 切好的巴沙鱼段，放在碗里备用。
4. 锅里烧一锅水，放一点油。
5. 金针菇去掉根部，洗净沥干。
6. 水烧开后，放入金针菇。
7. 金针菇焯水，至变软即可，大约需要一分钟。
8. 拿一个汤碗，金针菇捞起，平铺在碗底备用。
9. 西红柿洗净，去蒂，切成小块备用。
10. 干辣椒切成小段。
11. 另起一锅，放入三瓷勺的食用油，烧热。
12. 放入姜片、切块的西红柿，煸炒至出香味，西红柿出沙。
13. 放入黄灯笼椒。
14. 继续翻炒一会。
15. 在煸炒好的锅中，加入1000ml的开水，中火煮约10分钟。
16. 准备一个大碗，用漏勺将煮好的汤过滤掉剩余的固体物质。 留下汤，将过滤掉的固体物弃之不用。
17. 将过滤后的汤重新倒入锅中烧开，下入切好的巴沙鱼段。
19. 将煮好的巴沙鱼和汤盛入铺好金针菇的碗里。
20. 放上辣椒段。
21. 烧一勺热油，淋在干辣椒上，让辣椒段散发出香气即可。
22. 可以开吃啦。
小贴士
- 鱼选用的巴沙鱼，没有刺，吃起来比较方便；没有巴沙鱼用其他鱼代替亦可。
- 祝你吃得愉快！
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菜谱创建于:2017年08月08日 12:44
