辣烤黑头鱼
每到夏天，烤鱼则是我最爱，也是众多吃货无法抵挡的美味，那焦香的鱼皮、味腴而鲜美的鱼肉，还有麻辣带劲的口感，再配上一扎冰啤酒，哎呀，光想一想就叫人忍不住流口水，馋得不行不行的了。 黑头鱼，又叫黑鱼 书名叫黑鮶，黑鲪主要分布于我国的黄海和渤海。鱼体近似纺锤形，侧扁、头大，嘴大、眼大，鳃骨盖边缘有硬锯齿状，臀部有硬棘，背鳍鳍棘尖硬，体背呈灰黑色，腹部灰白色，体表有不规则的黑色斑块。 黑鮶鱼肉质鲜嫩洁白
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食材
- 黑头鱼 1000克
- 洋葱 200克
- 大葱 100克
- 蒜蓉辣酱 100克
- 韩式辣椒酱 50克
- 酱油 10克
- 料酒 20克
- 糖 15克
- 鱼露 5克
- 黑胡椒粉 2克
- 蜂蜜 10克
步骤
1. 黑鱼洗净；
2. 去除鱼鳞、内脏和鱼腮洗净；
3. 鱼身两侧打一字刀；
5. 加入酱油；
6. 加入料酒；
7. 将所有调料充分搅拌均匀；
8. 再加入洋葱丝；
9. 洋葱丝和各种调料一起搅拌均匀；
10. 将黑鱼加入，将调料均匀涂抹鱼全身及鱼肚里，入冰箱腌制24小时；
11. 腌制好的鱼放入烤盘中，上下温度调至190度，烤30分钟；
12. 40分钟后取出，两面各刷一层蜂蜜，再入烤箱230度烤10分钟即可。
小贴士
- 1、腌制时不需要放盐，辣酱及调味料里已经有咸度；
- 2、腌制时间不要超过36小时，以免鱼会变质；
- 3、烤制时间要因鱼的大小而定。
菜谱创建于:2017年08月08日 11:17
