黄油面包卷
这个面包看似简单，其实却很考验你的技艺。面皮的宽度，长度，卷的手法都决定着面包最后的长相。这已经是我第N次尝试的结果，感觉还不错，做个食谱与大家分享！
57 菜谱
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食材
- 面包粉 200克
- 牛奶 96克
- 细砂糖 24克
- 盐 3克
- 全蛋液 25克
- 酵母 3克
- 黄油 30克
- 脱脂奶粉 8克
步骤
2. 黄油可以5分钟后加入。
3. 揉到出薄膜，破洞基本光滑即可。一般餐包对出膜要求不高。（面粉不同导致吸水性不同，液体量自己注意适当调节。这个面团不建议太湿，不好整形）
4. 发酵到手指戳动不明显回缩。时间和温度有关。（现在室温32度，发了40分钟）
5. 用排气擀面杖擀开。
6. 然后过称分成均匀8份。
7. 取一个再次擀开排气（排气必须彻底）
8. 折起来，然后搓成上面的圆球状。
9. 排排坐，松弛8--10分钟。（用手指轻按面团，面团有个浅浅的印，表示松弛好了）
10. 取一个面团擀成椭圆形。
11. 然后转90度横放。
12. 如图卷起，封口捏紧，一头尖，一头粗。
13. 稍微搓搓，搓成这样的造型。
14. 再次盖保鲜膜松弛5分钟。
15. 拿一个放平，收口朝上。用擀面杖从中间先往上擀开。
16. 上面擀开后，再往下面擀开，最后如图。长长的雨滴状！（最宽处不超过4cm）
17. 从宽的那头卷起。一次做好八个。
18. 放入烤箱，烤箱底放碗热水保湿。关门，室温发酵。
19. 准备一点蛋黄，加一半水搅匀。
20. 发酵25--30分钟，发到原来的1.5--2倍大时，烤箱开始预热上下火180度。这边给面团涂上蛋黄液。（要把多余的蛋黄液在碗边刮干净，这样涂上去才好看）
21. 180度，烤16分钟出炉（放中下层或者中层）
小贴士
- 这款面包的关键是擀成长三角雨滴状的尺寸控制，控制宽度很重要，不然做出来变长长的，不胖不好看！
