鱼松重黄油面包
台湾产的金枪鱼罐头肉松不错，放入面包中真是美味，黄油和鱼松融化后的效果很棒！
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食材
- 高筋粉 250克
- 盐 4克
- 细砂糖 20克
- 清水 100克
- 发酵粉 3.5克
- 鸡蛋 1个
- 黄油 25克
- 鱼松 70克
- 发酵黄油 40克
- 细砂糖 适量
步骤
2. 高筋粉放入厨师机桶内，再加入盐和细砂糖。
3. 启动厨师机搅拌一下，倒入发酵液。
4. 厨师机搅拌二分钟后加入鸡蛋。
5. 揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。
6. 检查面团硬湿度。
7. 加入黄油。
8. 继续揉面20分钟。
9. 检查面团是否能出膜。
10. 漂亮的手套膜出来了。
11. 整理一下滚圆，放入模具盖上保鲜膜。
12. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
13. 发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。
14. 面团拿出排气。
15. 分成四个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
16. 剂子擀成椭圆形。
17. 两边往中间折叠后，收紧口子。
18. 依次放入金盘。
19. 送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟，
20. 发酵完成后，拿剪刀剪开口子，先竖后横。
21. 放入鱼松。
22. 放入发酵黄油块。
23. 刷上鸡蛋液，表面再筛入细砂糖。
24. 烤箱预热至190度，烤制20分钟。上色满意加盖锡纸。
25. 烤完拿出冷却。
26. 装饰一下，面包形状很棒。
27. 切开的面包也漂亮。
28. 品尝一下，面包的味道超出想象，口感太棒了。
小贴士
- 鱼松本来就很香，再加入发酵黄油融化，口感更好了。
菜谱创建于:2018年07月12日 16:17
