奶油面包
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食材
- 主材料：
- 高筋面粉 280克
- 鸡蛋液 40克
- 牛奶 120克
- 糖 40克
- 盐 2克
- 酵母 4克
- 黄油 25克
- 装饰材料：
- 鸡蛋液 适量
- 椰蓉 适量
- 内馅材料：
- 奶油 150克
- 白糖 20克
步骤
1. 准备好材料
3. 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）
4. 加入黄油，继续再开两次和面程序，共和面二次（共30分钟）
5. 直到揉出扩展阶段
6. 把面团揉圆，盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大
7. 手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
8. 取出面团按压排气揉均匀
9. 把面团分成8份相同大小的小面团，醒发15分钟
10. 取一面团擀成椭圆形
11. 从下往上卷起
12. 收口捏累
13. 放入烤盘中
14. 再次发酵至两倍大
15. 表面刷一层鸡蛋液
16. 撒上椰蓉
17. 放入预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层20分钟（上色满意加盖锡纸）
18. 烤好取出晾凉
20. 裱花袋中装入裱花嘴，再装入奶油
21. 面包从中间切开，不要切断
22. 再把奶油挤在中间的缝隙上即可
23. 成品图
小贴士
- 1、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下。反之如果不够根据情况可以5克5克的倒入。
- 2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
- 3、这里面只用了一个鸡蛋，取40克出来揉面，剩下的留下来刷面包表面。
菜谱创建于:2017年11月02日 21:13
