瑶柱咸蛋黄鲜肉粽
真真儿是要极力推荐这款肉粽的，打开粽叶瑶柱的鲜香扑鼻而来，小小个头却内涵饱满哦…… 成品我包了20个左右 包粽子的手法大家自行搜一下视频，我也包的不太好看，主要味道特别好^_^
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食材
- 圆糯米 1000克
- 盐（腌米料） 10克
- 老抽（腌米料） 30克
- 去皮五花肉 500克
- 盐（腌肉料） 12克
- 白糖（腌肉料） 12克
- 生抽（腌肉料） 20克
- 老抽（腌肉料） 25克
- 五香粉（腌肉料） 3克
- 朗姆酒（腌肉料） 10克
- 脱皮绿豆 250克
- 瑶柱，咸蛋黄 70克，20个
- 粽叶 适量
步骤
1. 五花肉去皮洗净切块
2. 加入姜丝和朗姆酒，没有朗姆酒用高度白酒
3. 加入全部腌肉料拌匀
4. 搅拌均匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚入味 这步提前完成
5. 瑶柱用清水泡发2个小时 圆糯米和脱皮绿豆用清水泡发2个小时
6. 干粽叶清水浸泡2个小时后，放入锅中加水煮15分钟，捞出后用清水一片一片清洗干净备用
7. 泡发好的糯米沥干水加入腌米料
8. 拌匀后腌制30分钟
9. 新鲜咸蛋敲出蛋黄直接使用 瑶柱和泡发好的绿豆沥干水备用
10. 取两片粽叶折成漏斗状
11. 先加入2勺糯米和1勺绿豆
12. 放入腌制好的五花肉，咸蛋黄，瑶柱
13. 表面再盖上一层糯米压实后包好
14. 捆上棉绳，一个粽子就完成了
15. 全部包好后放入锅里中火煮3个小时再闷一晚 或者高压锅压1个小时都可以
16. 煮熟后立马试吃了一个
17. 味道真是棒呆
18. 超有料哦
菜谱创建于:2019年05月10日 15:43
