茄汁煎豆腐
原本下楼是想买点大肉做红烧肉，身为厨房新手，做菜都是摸索着来，可是路过豆腐店，浓浓的豆腐香味勾引的我忍不住进去买了豆浆和豆腐回来。于是，自己瞎作了这道菜，完成之后味道居然很好，简直要感动到流泪。
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食材
- 豆腐 500g
- 西红柿 一个
- 青椒 一个
- 鸡蛋 一枚
- 淀粉 适量
步骤
2. 把淀粉到一些在小盘子里方便裹粉。
3. 将沾了蛋液的豆腐，均匀裹上粉。同时将油锅烧热，调成小火。
4. 裹了粉的豆腐依次炸锅，小火慢煎，煎至两面有微微的脆壳，把火开大把豆腐煎成金黄色捞出。
5. 在盘子里垫上吸油纸，我家吸油纸用完了，只好拿斑布的两用纸巾代替，买的时候导购吹的天花乱坠说是无菌可以当厨房用纸。
7. 把炸豆腐的油静置一会儿，用小勺舀一些上层清油备用，把锅洗干净，再把刚刚舀出来的油烧热，中火煸炒一下青椒让青椒的辣味出来，再把打好的西红柿汁倒进去，直到茄汁冒泡加入方才榨好的豆腐。让茄汁均匀裹在豆腐上，大火收汁。
8. 最后收好汁，装盘，就好啦！超爱酸甜的茄汁和豆腐尚余的酥脆感。
小贴士
- 茄汁的做法看个人喜好，也可以切小粒做成有颗粒感的茄汁。豆腐可以稍微煎久一点，小火就不会糊了，也会保留脆感。
菜谱创建于:2017年08月11日 15:07
