湘菜～香辣火培鱼
火焙鱼是湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系。将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海，现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。
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食材
- 火培鱼 适量
- 青椒 4个
- 小米椒 3个
- 姜 2片
- 蒜瓣 4个
- 紫苏 适量
- 生抽 1勺
- 食盐 适量
步骤
1. 准备食材：火培鱼。 做法：新鲜小鱼仔去内脏洗净，锅烧热，抹层油，把小鱼仔均匀的铺遍全锅，小鱼仔不要重叠放哦！开小火，慢慢烘至两面金黄，待完全冷却后，用保鲜袋装起放冰箱冷藏即可，吃的时候再拿出来。
3. 紫苏切，姜蒜切沫，葱切小段。
4. 青椒、小米椒切圈。
5. 锅里放少许油，倒入火培鱼煸炒出香味，盛出。
6. 另起锅，放少许油，爆香姜蒜沫。
7. 加入青红椒翻炒一会。
8. 倒入煸好的火培鱼翻炒均匀。
9. 加入紫苏炒出香味。
10. 加1勺生抽。
11. 适量食盐翻炒均匀。
12. 出锅前撒上葱花即可。
13. 成品：非常下饭，很诱惑有木有～
小贴士
- 1.烘干小鱼仔时，一面煎黄后一定要等全冷却再翻面，不然很容易碎。也可用不粘锅。
- 2.可一次性多做点放冰箱冷藏，想吃的时候再拿出来。
菜谱创建于:2017年08月14日 18:40
