鸡丝凉面

鸡丝凉面

没有凉面的夏天不叫夏天,来碗鸡丝凉面,香辣过瘾! 麻酱,红油,鸡丝,黄瓜,还有爽滑的面条!

辽南蟹

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食材

  • 鸡胸肉 一块
  • 面条 适量
  • 黄瓜 一根
  • 料酒
  • 生抽
  • 辣椒油
  • 八角香叶花椒 小量用于煮肉
  • 一块

步骤

鸡丝凉面,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>,改下刀更好煮,但不能太小块。

1. 准备鸡胸肉,改下刀更好煮,但不能太小块。

鸡丝凉面,准备煮肉调料。

2. 准备煮肉调料。

鸡丝凉面,将鸡肉同调料一起下锅,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,大火煮开,转小火把肉煮透。

3. 将鸡肉同调料一起下锅,加料酒,大火煮开,转小火把肉煮透。

鸡丝凉面,出水用冰水给鸡肉过凉,这样做鸡肉的口感会更好。

4. 出水用冰水给鸡肉过凉,这样做鸡肉的口感会更好。

鸡丝凉面,煮面时水要多,火要大,煮断生即可。

5. 煮面时水要多,火要大,煮断生即可。

鸡丝凉面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 526'>面条</a>也要过凉。用冰水最好了。

6. 面条也要过凉。用冰水最好了。

鸡丝凉面,将鸡肉撕成肉丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>切或者用刨丝哭刨成丝。

7. 将鸡肉撕成肉丝,黄瓜切或者用刨丝哭刨成丝。

鸡丝凉面,取一个小碗,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>,芝麻酱,醋等调料兑成料汁。

8. 取一个小碗,用生抽,盐,辣椒油,芝麻酱,醋等调料兑成料汁。

鸡丝凉面,充分拌均。

9. 充分拌均。

鸡丝凉面,过凉后的面条捞出,沥水装碗,放上肉丝和黄瓜丝。

10. 过凉后的面条捞出,沥水装碗,放上肉丝和黄瓜丝。

鸡丝凉面,浇上之前备好的汁。

11. 浇上之前备好的汁。

鸡丝凉面,拌开吃吧。

12. 拌开吃吧。

小贴士

  1. 肉丝和面条都要过凉,这个比较关健,调料的具体用量跟所用调料的品质会有关系,试着添加,味道不会有太大偏差。还可以加入特色调味油增加香味儿。
菜谱创建于:2017年08月15日 21:18

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