欧洲乡村面包
免揉面包含水分大，发酵时间长，依靠长时间的静置形成面筋。并保证成品的柔软度。口感外脆内软有嚼劲，味道微咸有麦香。
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食材
- 黑麦粉 18g
- 全麦粉 18g
- 高筋粉 192g
- 盐 3g
- 酵母 3g
- 水 180g
步骤
1. 将所有材料混合刮拌至无干粉。
2. 室温发酵40分钟，放入冰箱冷藏16-18小时。
3. 硅胶板上撒上一层面粉，取出面团。
4. 按压面团左右往中间折叠。
5. 卷起来。
6. 收口捏紧。
7. 盖上发酵至两倍大。
8. 喷水筛上面粉。
9. 割出喜欢的形状。
10. 放入烤箱230度上下火烘烤25分钟。
11. 成品
12. 成品
13. 成品
小贴士
- 烘烤时间按个人烤箱温度而定。
- 面包水分较多，发酵完成后比较粘手，整形的时候手粉多一点比较好。
- 因为是免揉的面包，所以吃起来比较有嚼劲。
菜谱创建于:2017年08月16日 00:14
