快手泡椒鸡爪
相比超市袋装的泡椒鸡爪，吃一口自己做的，除了味道更好以外，可能成就感也会更强吧
8 菜谱
4336 粉丝
77 关注
食材
- 鸡爪 8-10根
- 黄瓜 1根
- 子姜（当主菜泡来吃） 1大块
- 老姜（当佐料去腥气盐） 1大块
- 小米辣 若干个
- 泡椒 半瓶
- 盐 醋 酱油 料酒等味料 若干
步骤
1. 用剪刀剪去鸡爪的指甲，然后剁成小块，用凉水反复冲洗去血水，然后凉水下锅，放生姜片／放料酒（去腥）焯水，大火8-10分钟，用筷子戳一下，烂了就出锅。
3. 焯水后的鸡爪，用凉水反复冲洗，去除油腻（以前偷懒这步，后来放冰箱就有肉冻），然后把水沥干备用。
4. 找个容器开始泡，玻璃的最好（我家只用这种的了），里面提前冷一些凉开水，放醋，放盐，放酱油，放一两颗冰糖，搅匀，然后把第二步的全部倒进去，然后放鸡爪，同样搅匀，然后静置，盖上盖子，放冰箱冷藏一晚。
5. 吃的时候取出装盘即可。
小贴士
- 1'焯水后鸡爪一定要过凉水冲洗，一是为了去油腻，二是凉水激一下，更筋道。
- 2'泡椒和小米辣用量，视口味而定，可增可减
- 3'我家人爱吃子姜，所以也把它当菜来泡，如果不喜欢可以不用放
- 4'这鸡爪黄瓜吃完了，泡椒的水可以接着用的，也可以泡芹菜根 胡萝卜 白萝卜的
- 5'一定要剪指甲，不然吃的时候会很尴尬的
- 有点啰嗦但都是细节，处理好了才更完美
菜谱创建于:2017年08月16日 13:09
