炖大嘴鱼头
这是一条胖头鱼的鱼头，嘴宽10cm，称其为大嘴名副其实，因为鱼头有点太大了，32cm的锅根本放不下，只好把能去掉的全部拿下，最后鱼头净重5斤，长30cm。鱼头非常新鲜，只用了葱姜炖制，味道好极了。
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食材
- 鱼头 1个
- 油 1汤匙
- 盐 8克
- 白糖 3克
- 料酒 3汤匙
- 醋 1汤匙
- 葱姜 适量
步骤
1. 10cm宽的大嘴鱼头
2. 把鱼头收拾干净
3. 里外撒少许盐腌渍5分钟，便于入味
4. 热油，炒香葱姜
5. 放入鱼头，旺火、烹入料酒
6. 加适量醋
7. 加适量清水烧开，加盐、白糖调味
8. 中小火炖制15分钟
9. 旺火收汁，即可关火
10. 出锅装盘
11. 点缀后即可上桌品味
小贴士
- 1、鱼头太大，炖制时不宜翻个，所以提前加少许盐腌渍一会儿，便于入味。
- 2、因为鱼头新鲜，做法就是清汤炖制，吃的是原汁原味。
菜谱创建于:2017年08月18日 09:53
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