竹炭双色吐司
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食材
- 面包粉 250g
- 牛奶 130g
- 黄油 30g
- 细糖 50g
- 酵母 3g
- 盐 3g
- 鸡蛋 1个
- 竹炭粉 3g
步骤
1. （除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
2. 然后加入黄油揉至完全扩展状态。
3. 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
4. 揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
5. 发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
6. 将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
7. 分出1/3加入竹炭粉，
8. 揉成黑色面团
9. 先将白色面团擀成长方形面片，黑色面团擀成一样大长方形面片
10. 将黑色面片叠在白色面片上，由下至上卷起来
11. 放入土司盒发酵至8分满。盖上吐司盒盖
12. 烤箱预热上175下190度，中下层，40分钟左右
13. 烤好取出立刻脱模，放置室温密封保存即可。
菜谱创建于:2018年02月19日 10:02
