糖醋排骨

糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润、口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。我家女儿就好这口，之前在家也常做，一般就用香醋和砂糖来调的糖醋汁，这次新学的用了番茄沙司和2种不同的醋，做出的成品确实比之前的味道更加浓郁，口感更加丰富！

麦子老妈

麦子老妈

+关注

130 菜谱

1054 粉丝

80 关注

APP中收藏菜谱

食材

猪肋排 450g
色拉油适量
盐少许
白糖 4小勺
果醋 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
番茄沙司 1大勺
生抽 2勺
白胡椒粉少许
香醋 2勺
姜片 4片
葱少许

步骤

糖醋排骨,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10235'>猪肋排</a>洗净沥干水份后，放入碗里加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、盐、砂糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>抓匀入冰箱冷藏腌制入味

1. 把猪肋排洗净沥干水份后，放入碗里加入老抽、生抽、盐、砂糖、料酒、白胡椒粉抓匀入冰箱冷藏腌制入味

糖醋排骨,锅内倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 846'>色拉油</a>，放几片姜爆香

2. 锅内倒入色拉油，放几片姜爆香

糖醋排骨,将排骨放入油锅中

3. 将排骨放入油锅中

糖醋排骨,把排骨的二面都煎至金黄色

4. 把排骨的二面都煎至金黄色

糖醋排骨,加点料酒再次去腥

5. 加点料酒再次去腥

糖醋排骨,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 753'>番茄沙司</a>

6. 倒入番茄沙司

糖醋排骨,倒入少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5365'>果醋</a>或是白醋（有助于肉酥烂），炒匀后盖上盖子焖半分钟

7. 倒入少量果醋或是白醋（有助于肉酥烂），炒匀后盖上盖子焖半分钟

糖醋排骨,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，糖的量一定要多一些

8. 再放入白糖，糖的量一定要多一些

糖醋排骨,倒入温水后（千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好）

9. 倒入温水后（千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好）

糖醋排骨,加盖中小火焖约40分钟

10. 加盖中小火焖约40分钟

糖醋排骨,这是煮了40分钟后的，汁水已浓稠

11. 这是煮了40分钟后的，汁水已浓稠

糖醋排骨,开大火不停翻炒收汁，起锅前淋上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>炒匀

12. 开大火不停翻炒收汁，起锅前淋上香醋炒匀

糖醋排骨,出锅装盘撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>丝即可

13. 出锅装盘撒上葱丝即可

小贴士

1.质量好的肋排，而不是普通的排骨
2.排骨一定要事先腌渍才入味
3.收汁时一定要不停翻炒，以免糊锅

菜谱创建于:2017年08月20日 08:50

应季菜肴

秋冬暖身-胡萝卜炖羊肉

秋冬暖身-胡萝卜炖羊肉

午餐秋冬滋补篇:排骨遇见小鲍鱼

午餐秋冬滋补篇:排骨遇见小鲍鱼

双黑一点红粥

双黑一点红粥

莲藕炖排骨

莲藕炖排骨

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机