秋冬滋补篇:鲍鱼鸽子清补汤
秋冬季里时不时需要滋补汤羹来滋补身体。鲍鱼鸽子汤是其中一款比较清淡、鲜美的滋补淡汤，家人很喜欢。
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食材
- 鸽子 一只
- 小鲍鱼 四个
- 小葱 一颗
- 姜 四五片
- 黄酒 两汤勺
- 胡椒 少许
- 鸡精 少许
步骤
1. 全部主材料杀好洗净
2. 小鲍鱼去壳去肠
3. 斜切，切面内倾斜45度下刀。
4. 然后对称斜切，内部同样斜45℃角下刀。
5. 切好后的小鲍鱼
6. 鸽子泡去血水，剪去指甲。
7. 锅内加水，水中加黄酒一汤勺，开火。水开后鸽子个小鲍鱼一起下锅，出水两分钟后捞出。
8. 鸽子和小鲍鱼放入电炖锅。电炖锅我是2升的。功率比较低，出汤还是不错的。电炖锅煮汤尺寸越小出汤口感越好，尤其1.5升口感是电炖锅最佳，煮制时间也最长。大于这个尺寸味道就很一般了。所以为省事而煲汤用电炖锅建议用小的。
9. 加姜片
10. 加葱
11. 倒入一汤勺黄酒
12. 加开水。注意，是开水！盖盖子，开启自动模式。全程大约四个小时。
13. 最后半小时放入盐。
15. 用荥经砂锅出汤更浓稠。
菜谱创建于:2017年08月20日 09:41
