广式榴莲绿豆月
榴莲有一抹奇特的味道，有人赞其香，也有人嫌其臭。但是爱吃榴莲的人还是蛮多的,甚至有些人为它的味道而倾狂。榴莲属于热性的食物，吃多了可能会引起上火，而绿豆是属于凉性的，两者结合，不用担心上火的现象出现。用易小焙的月饼预拌粉不需要加枧水，很方便。
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食材
- 榴莲肉 100g
- 去皮绿豆 120g
- 细砂糖 40g
- 玉米油 55g
- 广式月饼预拌粉 103g
- 转化糖浆 75g
- 花生油 25g
- 玉米淀粉（防粘） 适量
- 蛋黄（刷表面） 1个
- 蛋白（刷表面） 1勺
步骤
1. 脱皮绿豆浸泡几个小时，我通常是晚上睡觉前浸泡，第二天早上才做
2. 将绿豆放入电饭锅内胆，加入没过豆1-2CM的水
3. 放入电饭锅，选择煮饭键，大概45分钟左右
4. 绿豆煮好，煮开了花，用手一捏就碎
5. 用汤匙将绿豆压成绿豆泥
6. 不粘锅里放入压成泥的榴莲肉炒至水分收干，盛起
7. 绿豆里放不粘锅里，加入细砂糖，小火炒至糖融化
8. 分三次加玉米油，每次炒至吸收完油之后再加下一次油
9. 炒至绿豆泥抱团，加榴莲肉，拌均匀
10. 炒至抱团不粘锅，立即关火，盛起放凉备用
12. 搅拌一两分钟，乳化好
13. 加入月饼预拌粉
14. 用刮刀拌均匀
15. 拌成面团，盖保鲜膜室温醒发1个小时
16. 在等待醒发的过程中，将放凉的榴莲绿豆馅分成30克/份，搓圆
17. 醒发后的月饼皮分成每份20克。搓圆
18. 将月饼皮压薄（最好戴上一次性手套操作更方便）
19. 放入馅料
20. 收口搓圆，在表面粘一些玉米淀粉防粘，多余的粉要拍掉
21. 放入法焙客的木质月饼模具里，压平
22. 再倒扣，敲出来倒在东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上
23. 放入已经预热好190度的东菱K40C烤箱倒数第二层，烤5分钟定型
24. 取出晾几分钟，在月饼表面刷薄薄一层蛋黄水
25. 继续烘烤15分钟左右。晾凉后装入密封盒里，回油两天后再品尝
26. 咬一口，很香的榴莲味
小贴士
- 先倒些粉到月饼模具里面，摇晃后将多余的粉倒出来。刚烤好的月饼硬硬的，要放置两三天回油后品尝。
