广式月饼🥮

广式月饼🥮

又到中秋佳节祝伙伴节日快乐🎉🎊🎈此方50克的月饼可以做60个

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食材

  • 白鲨低筋小麦粉 560克
  • 白鲨高筋小麦粉 190克
  • 转化糖浆 495克
  • 花生油 188克
  • 枧水 15克
  • 一个蛋黄十10克水十 2克月饼糖浆

步骤

广式月饼🥮,准备材料

1. 准备材料

广式月饼🥮,油、糖浆充分搅拌均匀

2. 油、糖浆充分搅拌均匀

广式月饼🥮,搅拌均匀后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5490'>枧水</a>再次充分搅拌均匀

3. 搅拌均匀后加入枧水再次充分搅拌均匀

广式月饼🥮,面粉过筛

4. 面粉过筛

广式月饼🥮,将搅拌好的油糖浆加入面粉中

5. 将搅拌好的油糖浆加入面粉中

广式月饼🥮,用刮刀压拌的方式 至无干粉即可 不用揉

6. 用刮刀压拌的方式 至无干粉即可 不用揉

广式月饼🥮,放入保鲜袋中 室温醒面3小时

7. 放入保鲜袋中 室温醒面3小时

广式月饼🥮,将自做好的馅料25克一个大小揉成圆球

8. 将自做好的馅料25克一个大小揉成圆球

广式月饼🥮,将醒发好的面揉成25克大小的面球备用

9. 将醒发好的面揉成25克大小的面球备用

广式月饼🥮,取一面球 用双手掌压扁

10. 取一面球 用双手掌压扁

广式月饼🥮,面皮盖在馅料上 双手轻轻捏和

11. 面皮盖在馅料上 双手轻轻捏和

广式月饼🥮,反转过来

12. 反转过来

广式月饼🥮,利用虎口收拢

13. 利用虎口收拢

广式月饼🥮,全部一次做好

14. 全部一次做好

广式月饼🥮,取一个做好的饼胚 表面赞少许的干粉 防止压花时赞在模具上

15. 取一个做好的饼胚 表面赞少许的干粉 防止压花时赞在模具上

广式月饼🥮,拿起赞了干粉的面胚双手团圆的方式弹去多余的干粉,一定是薄薄非常少的干粉 !

16. 拿起赞了干粉的面胚双手团圆的方式弹去多余的干粉,一定是薄薄非常少的干粉 !

广式月饼🥮,用模具压出你喜欢的花色

17. 用模具压出你喜欢的花色

广式月饼🥮,提起模具直接放在烤盘上 防止来回手拿 月饼胚变形

18. 提起模具直接放在烤盘上 防止来回手拿 月饼胚变形

广式月饼🥮,烤箱提前预热上下火温度230度
饼胚进入烤箱前用雾状喷壶喷4下水

19. 烤箱提前预热上下火温度230度 饼胚进入烤箱前用雾状喷壶喷4下水

广式月饼🥮,饼胚进入烤箱后 调整的上下火200度 烤5分钟
时间到取出放置微凉 开始刷蛋液 蛋液要越薄涮越好  我是两盘同时交替的烤 这样烤箱的温度一直保持 这样也比较快 不浪费烘烤时间

20. 饼胚进入烤箱后 调整的上下火200度 烤5分钟 时间到取出放置微凉 开始刷蛋液 蛋液要越薄涮越好 我是两盘同时交替的烤 这样烤箱的温度一直保持 这样也比较快 不浪费烘烤时间

广式月饼🥮,刷好好蛋液 再次进入烤箱上下火200度烘烤5分钟左右 这次看月饼上色 烤到你满意的表皮颜色就可出炉 应各家烤箱不一祥 要根据自家烤箱来的烘烤

21. 刷好好蛋液 再次进入烤箱上下火200度烘烤5分钟左右 这次看月饼上色 烤到你满意的表皮颜色就可出炉 应各家烤箱不一祥 要根据自家烤箱来的烘烤

广式月饼🥮,成品图

22. 成品图

广式月饼🥮,成品图

23. 成品图

广式月饼🥮,成品图

24. 成品图

广式月饼🥮,成品图

25. 成品图

菜谱创建于:2019年08月31日 13:19

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