藕丁虾饼
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴生肌的功效。虾仁含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。用虾仁制作的菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。今天的这道菜就是用鲜藕和虾仁制作的藕丁虾饼，既有虾仁的鲜，也有藕丁的脆，口感鲜香，营养丰富，适合大众口味。
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食材
- 虾仁 500克
- 鲜藕 半个
- 香葱叶 40克
- 白胡椒粉 1小勺
- 精盐 1小勺
- 鸡蛋 2个
- 玉米淀粉 40克
- 熟黑芝麻 1小勺
步骤
1. 虾仁清洗干净，挑出虾线
2. 把虾仁切成虾泥
3. 鲜藕削皮
4. 把鲜藕切成藕小丁
5. 把香葱叶切成葱末
6. 玉米淀粉
7. 把蛋清和蛋黄分离，蛋清备用
8. 把虾泥放进盆里，加入藕丁
9. 加入葱末，白胡椒粉和精盐
10. 加入玉米淀粉
11. 加入鸡蛋清
12. 顺着一个方向搅拌均匀，上劲儿
13. 做成直径4㎝左右的虾饼
14. 锅内加入大豆色拉油烧热后加入虾饼，温火煎制
15. 煎到虾饼定型，一面金黄即可翻面
16. 盖上锅盖继续煎制4分钟左右
17. 煎至两面金黄色就熟了
18. 藕丁虾饼出锅了，撒上黑芝麻，鲜香适口，虾仁的软糯，藕丁的清脆，美味无比！
小贴士
- 1.虾泥越细越好。
- 2.全部食材放在一起搅拌的时候，一定要顺着一个方向搅拌，这样才能使馅料上劲，做起来的虾饼不散。
菜谱创建于:2017年08月22日 20:19
