白切猪肝
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原素；富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育；含有丰富的维生素A，补肝明目。
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食材
- 猪肝 1块
- 生姜 5片
- 葱 3段
- 料酒 1大勺
- 白酒 1汤匙
- 八角 2朵
- 花椒 1小勺
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 草果 1个
- 丁香 3粒
- 蘸料
- 小米辣 2个
- 小葱 1颗
- 蒜 2瓣
- 生抽 2汤匙
- 醋 1小勺
- 辣椒油 1小勺
- 盐 半小勺
步骤
1. 鲜猪肝，补血佳品，补肝明目。
2. 清水里反复揉洗，洗掉血水，放入加了白醋的清水中浸泡30分钟，冲洗干净。
3. 猪肝放冷水里，加葱段，姜片，文火煮开。
4. 文火煮5分钟，去血沫。
5. 捞出温水洗干净表面。
6. 准备煮肝的干料。
7. 适量清水加香料，文火煮开。
8. 放入猪肝，文火煮开。
9. 加一大勺料酒去腥增香。
10. 加一小勺白酒去腥。
11. 文火煮40分钟。
12. 小米辣，蒜，小葱切碎。
14. 煮好的猪肝捞出。
15. 油纸上切片，蘸着料汁享用。（其余的浸泡在汤汁中防止风干。）
小贴士
- ①高血压、冠心病患者应少食猪肝。
菜谱创建于:2020年11月30日 12:47
