白切猪肝

白切猪肝

炒的猪肝吃腻了,今天换个口味。

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食材

  • 猪肝 1块
  • 小米辣 4个
  • 小葱 1根
  • 大蒜 2瓣
  • 大葱葱叶 2根
  • 八角 1个
  • 香叶 2片
  • 桂皮 1块
  • 花椒 10颗
  • 花椒 10颗
  • 干辣椒 3个
  • 干辣椒 3个
  • 料酒 少许
  • 料酒 少许
  • 少许
  • 少许
  • 花椒油 少许
  • 花椒油 少许
  • 芝麻油 少许
  • 芝麻油 少许
  • 鸡精 少许
  • 鸡精 少许
  • 白糖 少许
  • 白糖 少许
  • 少许
  • 少许
  • 生抽 适量
  • 生抽 适量
  • 白胡椒粉 少许
  • 白胡椒粉 少许

步骤

白切猪肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>一块

1. 猪肝一块

白切猪肝,配料如上图

2. 配料如上图

白切猪肝,猪肝洗净泡清水中30分钟以上,中途换水。

3. 猪肝洗净泡清水中30分钟以上,中途换水。

白切猪肝,生姜洗净一部分切片

4. 生姜洗净一部分切片

白切猪肝,大葱葱叶洗净切两段

5. 大葱葱叶洗净切两段

白切猪肝,锅里放适量的清水,放入泡好的猪肝,开火煮。

6. 锅里放适量的清水,放入泡好的猪肝,开火煮。

白切猪肝,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a></a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a></a>,姜片和大葱葱叶。

7. 放入八角香叶桂皮花椒干辣椒,姜片和大葱葱叶。

白切猪肝,倒入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a></a>

8. 倒入少许料酒

白切猪肝,水开后撇去浮末

9. 水开后撇去浮末

白切猪肝,继续煮猪肝40分钟

10. 继续煮猪肝40分钟

白切猪肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切葱花,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>生姜拍破剁成末,小米辣切圈。

11. 小葱切葱花,大蒜生姜拍破剁成末,小米辣切圈。

白切猪肝,小葱,大蒜,生姜,小米辣如上图切好。

12. 小葱,大蒜,生姜,小米辣如上图切好。

白切猪肝,猪肝煮熟后,捞出放凉。

13. 猪肝煮熟后,捞出放凉。

白切猪肝,猪肝煮熟后,捞出放凉。

14. 猪肝煮熟后,捞出放凉。

白切猪肝,碟子中放入所有调料,调好蘸水。

15. 碟子中放入所有调料,调好蘸水。

白切猪肝,碟子中放入所有调料,调好蘸水。

16. 碟子中放入所有调料,调好蘸水。

白切猪肝,猪肝冷却后切片装盘

17. 猪肝冷却后切片装盘

白切猪肝,猪肝冷却后切片装盘

18. 猪肝冷却后切片装盘

菜谱创建于:2018年06月28日 14:23

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