白切猪肝
炒的猪肝吃腻了，今天换个口味。
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食材
- 猪肝 1块
- 小米辣 4个
- 小葱 1根
- 大蒜 2瓣
- 大葱葱叶 2根
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 花椒 10颗
- 花椒 10颗
- 干辣椒 3个
- 干辣椒 3个
- 料酒 少许
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 盐 少许
- 花椒油 少许
- 花椒油 少许
- 芝麻油 少许
- 芝麻油 少许
- 鸡精 少许
- 鸡精 少许
- 白糖 少许
- 白糖 少许
- 醋 少许
- 醋 少许
- 生抽 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 少许
- 白胡椒粉 少许
步骤
1. 猪肝一块
2. 配料如上图
3. 猪肝洗净泡清水中30分钟以上，中途换水。
4. 生姜洗净一部分切片
5. 大葱葱叶洗净切两段
6. 锅里放适量的清水，放入泡好的猪肝，开火煮。
8. 倒入少许料酒
9. 水开后撇去浮末
10. 继续煮猪肝40分钟
12. 小葱，大蒜，生姜，小米辣如上图切好。
13. 猪肝煮熟后，捞出放凉。
14. 猪肝煮熟后，捞出放凉。
15. 碟子中放入所有调料，调好蘸水。
16. 碟子中放入所有调料，调好蘸水。
17. 猪肝冷却后切片装盘
18. 猪肝冷却后切片装盘
菜谱创建于:2018年06月28日 14:23
