小熊肉松包
颜值和内涵并存的小美熊。
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食材
- 面粉 260克
- 酵母粉 2克
- 水 135克
- 肉松 适量
- 红曲粉 少许
- 竹炭粉 少许
步骤
1. 酵母粉加入水融化。
2. 倒入面粉中和成面团。
3. 反复手揉至面团光滑，留下20克面团，其余的盖保鲜膜发酵至两倍大。
4. 将留下的20克面团分两份，一份加入红曲粉揉搓成粉色面团。
5. 红曲粉要一点点分次加入，调出淡粉色。不要一次加太多，那样会颜色很重。
6. 另一份加入竹炭粉揉搓成黑色面团。
7. 揉好的黑色面团。
8. 醒发好的面团分成45克左右的小面团，反复揉压给面团排气，面板上不时的撒些面粉，直揉到面团光滑。
9. 揉好的面团擀成四周薄中间厚的面片。
10. 放入肉松。
11. 像包包子一样包起来。
12. 收口朝下放置。
13. 取大约5克的面团揉成椭圆形。
14. 从中间割开。
15. 刷水沾到面团的下部。
16. 取2克面团揉搓成圆形压扁，沾到面团中央当鼻子。
17. 黑色面团擀成薄片，用小号裱花嘴的圆口压出圆片。
18. 刷水沾到面团上当眼睛。
19. 从黑色面片上切一根细条，当另一只眯着的眼睛。
20. 刷水沾到面团上。
21. 将黑色面团搓成细丝，切成小段。
22. 再搓一个黑色小圆沾到鼻子上。将黑色细丝沾到眼睛上当睫毛，鼻子下方也沾上。
23. 再取一块3克面团揉成椭圆形。
24. 从中间切开当耳朵。
25. 取一点粉色面团擀成椭圆形，从中间切开，沾到白色耳朵上。
26. 将耳朵沾到面团上。再揉两个粉色小圆点，压扁沾到鼻子两侧。
27. 做好的小熊醒发15—20分钟。
28. 放入蒸锅上汽后蒸十五分钟关火，过五分钟后揭盖取出。
小贴士
- 做好的生胚醒发时间，要根据你造型时间的长短灵活调整。
