美味羊肉包子
这个羊肉包子特别香，最大特点皮薄馅多，咬一口满口香香的，特别好吃～～
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食材
- 面粉 500g
- 牛奶 80g
- 温水 235g
- 白糖 3g
- 精盐 1.5g
- 肉馅配料
- 羊肉 950g
- 葱花 45g
- 姜末 3g
- 花椒粉 5g
- 花椒粒 3g
- 八角 1个
- 干辣椒 4个
- 鸡精 4g
- 盐精 8g
- 酱油 5g
- 玉米油 15g
- 料酒 适量
步骤
2. 牛奶与清水混合均匀后放一边备用
3. 白糖和盐加入面粉中搅拌混合
4. 一边搅拌一边缓慢加入牛奶水，搅拌成面絮
5. 揉成光滑的面团，柔到盆光、手光、面光，面团和软一点，做出的包子皮特别蓬松柔软好吃
6. 面盆盖上保鲜膜，放在温暖地方发酵至2.5倍大，可以在盆下面放一盆温热一点的水，发酵快，手指沾面粉戳面团中间，洞口周围不回缩就发好了
7. 在发酵面团的同时，来做羊肉馅 先准备950g肉馅，我买的是直接剁碎了的馅
8. 小葱切成葱花，多一点葱花为了更好的去羊肉膻味
9. 同样蒜切成蒜末，干辣椒切碎
11. 把做好的调料倒入羊肉馅中，花椒粒和八角挑拣出不要，辣椒不需要挑出，辣椒也不辣主要是为了提香味
12. 加入精盐，1勺零一点，我家1小勺大约6g，加了差不多8g多，盐根据自己口味可以适当加减，我这个刚刚好适合我的口味
13. 再加入1小勺鸡精提鲜
14. 加入适量花椒粉
15. 加入适量生抽酱油
17. 取出面团进行揉面排气，可以多揉一会，这样吃起来柔软更筋道
18. 揉好的面团先取一半面团，揪成小剂子，盖上保鲜膜静止15分钟
19. 然后取出一个剂子进行二次揉面排气，之后擀皮，擀的皮薄一些 取一勺羊肉馅放在包子皮中间
20. 从一边捏起包子皱折 一下压一下继续捏紧收口
21. 最后全部收紧口，包子就包好了
22. 全部包好后，放入锅中先不开火，在锅中静置25-30分钟，二次发酵好了再开大火蒸30分钟，关火3分钟后再取出，装盘、搭配一碟酱料就可以美味的享用了，这个馅太香了
23. 美味的羊肉包子就做好了，教程分享完毕，特别香喜欢羊肉的朋友们尝尝看.
小贴士
- 皮擀薄一点包子更好吃，但是也不要太薄
- 和面软一点，加一些牛奶和糖，这样包子蓬松柔软好吃
- 羊肉去除膻味的办法就是，多一些花椒，葱花，用配料来盖住膻味，就会特别香.
