酸辣藕丁
酸酸辣辣的爽脆藕丁，做法简单，好吃下饭的家常菜。
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食材
- 嫩藕 两节
- 干辣椒 六个
- 干花椒 十粒
- 老姜 四片
- 青辣椒（可选） 一根
- 胡萝卜（可选） 一根
- 调味汁：
- 醋 一勺
- 酱油 半勺
- 白糖 小半勺
- 番茄酱（可选） 半勺
- 老干妈豆鼓香辣酱 一勺
- 大葱或者小葱 适量
步骤
2. 为了调色，我搭配了青辣椒和胡萝卜。也可以选择不放。
3. 干辣椒用温水浸泡，可以防止炒的时候变色。
4. 藕去皮洗净后切成藕丁。
5. 用清水浸泡藕丁几分钟，可放一点醋一起泡，可防止藕变色。再捞出藕丁备用。同时锅里加入适量水准备烧开用来藕丁焯水。
6. 烧水的时候，将辣椒切斜段，胡萝卜切丁，老姜切片，大葱切小段。
8. 再加入加入两勺水和少量淀粉拌匀。
9. 锅里水烧开后，放入胡萝卜煮半分钟。再放入藕丁一起焯水一分钟左右。
10. 捞出藕丁和胡萝卜沥水备用。
11. 锅里适量油烧热放入姜片炒香，捞出姜片扔掉，改小火放入辣椒段和干花椒炒香。
12. 改大火，放入藕丁胡萝卜丁。然后翻炒一两分钟。
13. 然后倒入调好的调味汁。
14. 翻炒均匀，午后放入大葱段（也可以最后出锅后撒点小葱。）
15. 翻炒后藕丁上色入味。
16. 出锅装盘。
17. 美味，下饭的酸辣藕丁。
菜谱创建于:2017年08月27日 19:58
