低卡全麦吐司
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食材
- 高筋面粉 220g
- 全麦粉 30g
- 白砂糖 15g
- 盐 2g
- 奶酪 20g
- 酵母 2.5g
- 黄油 6g
- 水1 130g
- 水2 25g
步骤
2. 和成光滑的面团静置醒发20min
3. 酵母粉里加25g水搅拌融化
4. 把面团撕成小块和酵母水混合，继续和面
5. 和成光滑的面团加入黄油继续揉面
6. 揉至完全阶段，放到温暖处静置发酵
7. 发酵到二倍大，手指蘸粉戳洞微微回弹即可
8. 面团放到案板上按压排气（觉得面团粘手，可以在案板和手上涂抹少许油）
9. 把面团平均分为3份，揉圆松弛10min
10. 取一面团，按扁后擀成长舌状
11. 从上往下卷起
12. 全部卷好后盖上保鲜膜松弛10min
13. 再取一卷卷，竖直方向按扁，擀开成长舌状
14. 从上往下卷起
15. 全部卷好后收口向下放进吐司盒，盖上保鲜膜进行二次发酵
16. 发酵到吐司盒8分满时，盖上吐司盒，开始预热烤箱180度10min
17. 预热结束，吐司放进烤箱上下火180度40min
18. 出炉震荡后脱模，倒扣在烤架上晾凉
19. 切片
20. 拍
小贴士
- 1.注意，所有发酵、松弛的步骤都需要盖上保鲜膜或者湿毛巾哦，因为要保持面团的水分，防止干燥
- 2.面团一定要揉到完全阶段，特别是吐司类，这样做出的吐司组织才会细腻，蓬发
- 3.方子里的水分大家可以保留20ml，视情况添加
- 4.没有乳酪可以换成酸奶或者淡奶油或者炼乳都可以
菜谱创建于:2017年08月29日 14:05
