鲫鱼蒸蛋

鲫鱼蒸蛋

清新不脱俗，艳丽不娇柔，这就是鲫鱼蒸蛋的味道。常食此菜，可以健脾和胃哦！

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食材

鲫鱼 1条
鸡蛋 3个
葱适量
姜适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量

步骤

鲫鱼蒸蛋,1.提前将原料准备好，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 377'>鲫鱼</a>处理干净内脏和鱼鳃

1. 1.提前将原料准备好，鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃

鲫鱼蒸蛋,2.将鱼放入碗内，用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、老<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、盐腌制1小时

2. 2.将鱼放入碗内，用料酒、老姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制1小时

鲫鱼蒸蛋,3.<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打入碗内添加温水和适量的盐搅拌均匀，水和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>的比例是2:1

3. 3.鸡蛋打入碗内添加温水和适量的盐搅拌均匀，水和鸡蛋的比例是2:1

鲫鱼蒸蛋,4.将腌制入味的鱼放入蒸锅内大火蒸10分钟取出待用

4. 4.将腌制入味的鱼放入蒸锅内大火蒸10分钟取出待用

鲫鱼蒸蛋,5.先将2/3的鸡蛋液倒入碗中，用中火蒸8分钟后再将鲫鱼放入蒸蛋中

5. 5.先将2/3的鸡蛋液倒入碗中，用中火蒸8分钟后再将鲫鱼放入蒸蛋中

鲫鱼蒸蛋,6.同时将剩下的蛋液全部倒入鲫鱼四周，用中火蒸熟即可

6. 6.同时将剩下的蛋液全部倒入鲫鱼四周，用中火蒸熟即可

小贴士

1.处理鲫鱼时一定要将内脏和鱼鳃处理干净，以免影响成菜的口感
2.鸡蛋液最好用温水拌匀，冷水有可能会让蛋液沉淀
3.调蛋液的时候加一点盐直接调好味道，后面就不用加盐了
4.鸡蛋液分两次添加，这样可以增加成菜的美观性
5.蒸蛋的时候切记大火，大火会冲坏鸡蛋，让蒸蛋失去漂亮的外形

菜谱创建于:2017年08月30日 09:18

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