铜锣烧 夹奶油抹茶红豆
铜锣烧可不是松饼哟~口感比松饼更韧。
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食材
- 红豆 200g
- 豆沙用水 1000g
- 豆沙用糖 30-100g
- 低筋面粉 100g
- 鸡蛋 2个
- 味啉 1tbsp
- 蜂蜜 1tbsp
- 水/牛奶 40g
- 泡打粉 1tsp
- 淡奶油（抹茶奶油） 100ml
- 细砂糖 （抹茶奶油） 1tsp
- 抹茶粉（抹茶奶油） 1/2 tsp
步骤
2. 低筋面粉100g筛入蛋液，拌匀。
3. 加入牛奶或水40g，拌匀。
4. 加入1小勺泡打粉，拌匀。
5. 静置待用。
6. 热锅。开中火，在锅里倒1勺水，待水开始蒸发，将水擦干。
7. 倒入一点植物油，用厨房纸抹一遍锅内，这是上色好看、均匀的必要步骤。
8. 往锅中1勺约30ml面糊，转小火。
9. 等待40秒左右，面糊表面出现细小气泡，饼的边缘开始变干时，用筷子或铲子撩起饼的一角，看一下上色是否满意，满意了就可以翻面。
10. 等待30秒，然后盛出铜锣烧。
11. 就这样重复，直到面糊用完，面饼颜色偏深时需要调小火力。
12. 混合抹茶粉、淡奶油、细砂糖，打发至8成，有尖角。
13. 一张饼涂抹红豆沙，一张饼涂抹抹茶奶油，两饼贴合，完成。
14. 用保鲜膜包紧，冷藏半天以上更好吃。
小贴士
- 红豆沙制作：
- 1 红豆洗净，用大量水煮沸，然后将水倒掉。
- 2 加入1000g水，煮沸后转小火，加盖慢炖1小时。
- 3 加入糖，小火慢炖，直到水量减少到原先的一半左右。
菜谱创建于:2017年09月01日 14:01
