经典泡芙
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食材
- 水 360 毫升
- 黄油 113 克
- 黄油 1 汤匙
- 糖 1 茶匙
- 盐 1/2 茶匙
- 通用面粉 200 克
- 鸡蛋 4 个
步骤
1. 预热烤箱至220摄氏度。准备两个大号烤盘，铺上烘焙纸。
2. 准备一个大号奶锅，混合水 ，黄油 ，黄油 ，糖 ，盐 ，煮开，然后转为中小火。
3. 一次性加入所有面粉，用木勺快速搅拌，直到出现成型的面团，归拢到锅子的一侧，大约需要2分钟，然后将奶锅离火。
4. 在碗中打入鸡蛋 ，分两次加入到面团中，每加入一次就要用力搅拌，直到蛋液被面团吸收，且面团变得顺滑。做好的面团应该有光色，且会沿木勺缓慢留下，就像一条厚厚的彩带一样。
5. 把面团装到裱花袋中，在烘焙纸上挤出4厘米的小山状，每个面团像个2.5厘米。
6. 取2个勺子，在冷水中蘸一下，把顶部的尖角抹平。
7. 把面团放入烤箱，调烤箱温度至190摄氏度，烤11分钟，然后取出，放在网架上冷却。冷却好之后，填上奶油馅。
8. 在融化的巧克力中蘸一下，再冷却，就可以享用了。
菜谱创建于:2017年09月01日 16:12
