番茄鸡蛋烩面片
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食材
- 馄饨皮 85 克
- 番茄 2 个
- 鸡蛋 2 个
- 盐 1 茶匙
- 葱花 1 茶匙
- 番茄酱 1 汤匙
- 白砂糖 1/2 茶匙
步骤
1. 方形馄饨皮如图所示一切为四，成三角形面片;没有时间可用市售馄饨皮，自己擀皮的话做法参见：鲜虾大馄饨.
2. 番茄 洗净去蒂，切块备用。同时烧一锅热水准备煮面片;如果中途水开了可以先关小火保持微沸，等要煮之前再转大火.
3. 鸡蛋 打散，起油锅，倒入蛋液划散.
4. 喜欢嫩一点的划散定型即可盛出,喜欢老一点的可以大火炒一下至表面微黄再盛出备用.
5. 锅子不用清洗，直接放入番茄和小半碗水（水量以没过番茄大半为准）大火煮开，边煮边用锅铲辅助压一下把番茄碾碎。这个时候如果不爱吃番茄皮的可以挑出不要，很轻松就能挑出来了。但是推荐保留番茄皮，因为比较营养，而且也能节省一点时间。
6. 番茄煮至糊状，快煮好的时候就可以煮面片，滚水下锅2-3分钟就可以捞出。捞出的面片和之前炒好的鸡蛋跟番茄糊拌在一起加番茄酱 和盐 调味，加白砂糖 提鲜，最后撒一把葱花 即可出锅!
菜谱创建于:2017年09月01日 16:52
