焦糖桃子蛋白蛋糕
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食材
- 鸡蛋白（室温） 4 个
- 绵白糖 250 盎司
- 白醋 1/2 茶匙
- 过筛玉米淀粉 1 汤匙
- 成熟白肉桃 6 个
- 白糖 3 汤匙
- 威士忌 适量
- 水 250 毫升
- 鲜奶油 400 毫升
- 绵白糖 1 汤匙
步骤
1. 200℃预热烤箱，运作散热风扇。在一个搅拌器里中速打发鸡蛋白（室温） 至湿性发泡。
2. 加入绵白糖 ，高速搅拌直到粘稠光滑。降低速度，加入白醋 ，搅拌三圈。
3. 关闭搅拌器，用金属勺仔细拌入过筛玉米淀粉 。这一步要迅速完成防止空气散失。用金属勺，挖一点蛋糕混合物点在烤盘的四角上，固定烘培纸。
4. 撒一点玉米淀粉在烘培纸上，倒上蛋糕混合物，使之成为圆形（或者任何你想要的形状），做出一些尖角和卷边使之更有艺术感。
5. 放入烤箱，关闭散热风扇，将温度调至120℃。烤90分钟，关闭烤箱，让蛋糕在烤箱内冷却一晚。
6. 清洗成熟白肉桃 ，将每个切成六片。
7. 在一口浅锅用高温中加热桃子，使之慢慢变黑。加入威士忌 ，再加入白糖 ，水 煮桃子，持续搅拌，然后降低温度。
8. 将桃子混合物放在一个防爆盘子里，放在预热好的烤盘上，直到桃子变成柔软的糖浆状，冷却至室温。
9. 在鲜奶油 中加入绵白糖 打发至粘稠有棱角。将蛋糕转移到选好的盘子上，用刮刀把奶油涂抹到冷却好的蛋糕上，可以做出波浪和尖角的形状。
10. 随意地放上焦糖桃子。
11. 把剩下的焦糖淋在蛋糕上。
12. 可以享用啦！
菜谱创建于:2017年09月01日 17:17
