港式热狗卷
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食材
- 汤种 120 0 克
- 牛奶 125 0 毫升
- 鸡蛋 1 0
- 糖 55 0 克
- 盐 4 0 克
- 高筋面粉 350 0 克
- 奶粉 1 0 汤匙
- 速发酵母 6 0 克
- 黄油 30 0 克
- 法兰克福香肠 6 0
- 鸡蛋 1 0
步骤
1. 黄油(30 克) 软化至室温。
2. 将汤种(120 克), 糖, 盐, 高筋面粉(350 克), 奶粉, 速发酵母 和黄油 ，牛奶 和鸡蛋放入面包机中。
3. 混合均匀，揉至面筋拓展阶段。盖上湿毛巾发酵至两倍大, 大约需要45-60 分钟。发酵温度要28度—32度。
4. 发酵好后把面团放在事先撒好面粉的案板上，轻轻揉捏让面团排气并且将内部空气排出。将面团均匀分成6小块。
5. 盖上保鲜膜静置15 分钟。
6. 将每个面团搓成长条(大约 40 cm)，将香肠卷入并将收口的一面朝下。
7. 在烤盘上铺上油纸，将面包排放在上面。 盖上保鲜膜或者湿毛巾静置45-60 分钟直至发酵至两倍大。 烤箱180度预热。
8. 鸡蛋 打散，用刷子沾取鸡蛋液刷在面包表面 。烘烤25-30 分钟直至面包呈金黄色。烤好后转移到冷却架上冷却。 温热时即可食用。
菜谱创建于:2017年09月01日 18:09
