热狗面包

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茹絮

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食材

  • 主材料
  • 高筋面粉 280克
  • 牛奶 125克
  • 鸡蛋液 40克
  • 40克
  • 2克
  • 酵母 4克
  • 黄油 25克
  • 内馅与装饰材料:
  • 生菜 8片
  • 热狗肠 8条
  • 沙拉酱 适量
  • 蛋液 适量
  • 白芝麻 适量

步骤

热狗面包,准备好材料

1. 准备好材料

热狗面包,把材料除了<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外,都放入和面桶,顺序为<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59311'>鸡<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1118'>蛋液</a></a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和盐对角放,然后放面粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>放最上面

2. 把材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为牛奶蛋液和盐对角放,然后放面粉,酵母放最上面

热狗面包,先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

3. 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

热狗面包,加入黄油,继续再开两次和面程序,共和面二次(共30分钟)

4. 加入黄油,继续再开两次和面程序,共和面二次(共30分钟)

热狗面包,直至揉到扩展阶段

5. 直至揉到扩展阶段

热狗面包,把面团揉圆,盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大

6. 把面团揉圆,盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大

热狗面包,手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

7. 手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

热狗面包,取出面团按压排气揉均匀

8. 取出面团按压排气揉均匀

热狗面包,把面团分成8份相同大小的小面团,盖上保鲜膜醒发15分钟

9. 把面团分成8份相同大小的小面团,盖上保鲜膜醒发15分钟

热狗面包,取一个面团擀成椭圆形

10. 取一个面团擀成椭圆形

热狗面包,从下往上卷起

11. 从下往上卷起

热狗面包,收口捏紧

12. 收口捏紧

热狗面包,放入烤盘

13. 放入烤盘

热狗面包,再次发酵两倍大

14. 再次发酵两倍大

热狗面包,表面刷蛋液

15. 表面刷蛋液

热狗面包,再撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>

16. 再撒上白芝麻

热狗面包,放入预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意加盖锡纸)

17. 放入预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意加盖锡纸)

热狗面包,烤好取出晾凉

18. 烤好取出晾凉

热狗面包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10732'>热狗肠</a>放入预热好的烤箱,上下火200度烤7-8分钟

19. 热狗肠放入预热好的烤箱,上下火200度烤7-8分钟

热狗面包,把晾凉的面包从中间切开,不要切断

20. 把晾凉的面包从中间切开,不要切断

热狗面包,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 121'>生菜</a>

21. 放入生菜

热狗面包,再放入热狗肠

22. 再放入热狗肠

热狗面包,表面挤上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4856'>沙拉酱</a>即可

23. 表面挤上沙拉酱即可

热狗面包,成品图 

24. 成品图 

热狗面包,图二

25. 图二

小贴士

  1. 1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。反之如果不够根据情况可以5克5克的倒入。
  2. 2、这里面只用了一个鸡蛋,40克用来和面,剩下用来刷表面。
  3. 3、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
菜谱创建于:2017年11月09日 16:45

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