煎鸭胸佐樱桃波特酒酱
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食材
- 鸭胸肉排 600 克
- 酸樱桃（去核，新鲜或冷冻） 450 克
- 茶色波特酒 60 毫升
- 红葱 2
- 黄油（冷却） 3 汤匙
- 鸡肉高汤 180 毫升
- 蜂蜜 2 汤匙
- 橘子（皮碎） 1
- 百里香 2 枝
- 盐
- 胡椒
步骤
1. 红葱剁碎。将鸭皮切成钻石状，不要切穿至鸭肉部分。撒盐与胡椒调味。
2. 在大厚底煎锅中，开中高火。将鸭肉放入锅中，鸭皮朝下，煎至鸭皮变棕色且焦脆，约需5分钟。调至中火，鸭肉翻面，煎至变棕色且熟透，约需5-8分钟。
3. 将鸭肉放到砧板上，用铝箔裹好保温，置于一旁。将煎鸭肉残余的大部分汁水倒出，仅留足以覆盖锅底的量。放入红葱，中火炒香。倒入高汤、樱桃、波特酒、蜂蜜和百里香。煮沸后继续煨至酱汁浓缩成釉的质地，不时搅拌。
4. 取出百里香，拌入黄油和橘子皮碎，撒盐与胡椒调味。将鸭胸肉切薄片，放到上菜盘中。淋上樱桃波特酒酱享用。祝好胃口！
菜谱创建于:2017年09月01日 19:12
